Matapa

Le Matapa

Pour 5 à 6 personnes:

 - 250g d'arachides fraîches (j'ai utilisé des cacahuètes non salées)

 - 500g de feuilles de manioc (si vous n'en trouvez pas vous pouvez le remplacer par des épinards)

- 30g de crevettes

 - 2 noix de coco fraîchement râpées ou 400g de lait de coco

 - 1oignon haché finement

 - 2 gousses d'ail hachées finement

- 25cl de bouillon de poule

 - 4 CS d'huile d'olive

 - sel et poivre

 Décortiquer et nettoyer les crevettes.

Les faire cuire 5min dans de l'eau bouillante.

 Presser les noix de coco râpées pour en extraire un maximum de lait.

 Broyer les cacahuètes au mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre.

 Réduire les feuilles de manioc en purée.

 Faire frire l'oignon et l'ail dans un wok ou un fait-tout avec l'huile d'olive

. Ajouter les feuilles de manioc et laisser cuire à feu doux pendant 20min.

 Ajouter le bouillon de poule, les cacahuètes réduites en poudre, les crevettes et laisser mijoter pendant 2 heures.

 Ajouter le lait de coco, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 20min.

 Servir avec du riz ou un rôti de porc.

 Le goût est spécial mais original et exotique.

 Mais j'avoue que lorsque l'on voit la photo, ça n'a pas l'air très appétissant...