Matembré

Matembré

Ingredients

 Thym

1 oignon

3 oeufs

200 grammes de carottes

 Poivre

300 grammes d'épinards

 Sel

1 gousse d'ail

Bouillon de volaille

 5 cl de vinaigre de vin

 Persil

400 grammes de bavette en tranches fines

 Arroser les tranches de boeuf avec le vinaigre, et ajouter l'ail pilé, le thym et le poivre.

 Laisser mariner la viande pendant 6 heures en la retournant 1 fois.

 Faites cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau et les couper en rondelles.

Emincer l'oignon et les carottes.

 Hacher le persil.

 Sorter les tranches de viande et les éponger, les disposer bout à bout en les chevauchant un peu.

 Les aplatir avec un rouleau à patisserie.

 Etaler les épinards sur la viande, disposer dessus les carottes puis les rondelles d'oeufs, l'oignon, le persil, puis saler le tout.

 Rouler la préparation dans la longueur.

 Ficeler et mettre dans un plat.

 Arroser de bouillon de volaille (500 ml), puis couvrer hermatiquement.

 Mettre au four déjà chaud (thermostat 7) pendant 1 heure.

Retourner à mi-cuisson.

 Pour servir, enlevez la ficelle et couper le matambre en tranches épaisses.