Paskha

Recette de Paskha

 Préparation : 10 minutes Cuisson : 0 Égouttage : une nuit Refroidissement : quelques heures

 Difficulté: Facile

 Propos gourmands Il existe une multitude de recettes pour la paskha, de la plus simple à la plus compliquée. L’authentique paskha se prépare avec un fromage blanc spécial, très difficile à trouver en France.

 Ingrédients Pour 8 à 10 personnes

 - 2 Kg de fromage Blanc (40 % de matière grasse)

- 200 g de Beurre à température ambiante

- 3 sachets de sucre vanillé

- 6 jaunes d’oeufs

- 200 g de sucre en poudre

 - Raisins secs et fruits confits … à volonté

Progression

1.Travailler les jaunes d’oeufs et le sucre au mixeur jusqu’à obtenir une crème mousseuse et blanche.

2.Ajouter le beurre et travailler énergiquement.

3.Incorporer le fromage blanc et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis y ajouter des raisins secs et des fruits confits.

4.Placer la préparation dans un grand morceau de toile écrue dont on noue les coins et que l’on laisse égoutter au-dessus de l’évier. Il faut compter au moins une nuit pour que le nouet égoutte complètement.

5.Disposer en dôme ou en pyramide dans un plat profond.

 Décorer de fruits confits et laisser reposer au frais pendant quelques heures avant de servir.