Pavlova stracciatella

• 70 g de sucre glace
• 100 g de sucre en poudre
• 5 g de Maïzena®
• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel

Pour la chantilly au chocolat

• 33 cl de Crème Fleurette Entière Elle &Vire
• 150 g de chocolat noir
• Cacao en poudre

Meringue :

1) Préchauffer le four à 100°C (th. 3). Mélanger le sucre glace, le sucre en poudre et la Maïzena®. Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à devenir fermes, les ajouter au précédent mélange. Fouetter jusqu’à ce que les sucres soient dissous. La meringue doit être lisse, brillante et épaisse.

2) Former 6 grosses meringues (ou 12 petites) à l’aide d’une cuillère à soupe et les disposer sur une plaque pour le four. Les arrondir et creuser le centre. Cuire 1h40 à 100°C.

Chantilly au chocolat :

1) Monter en Chantilly avec un batteur électrique la Crème Fleurette Entière Elle & Vire. 

2) Réaliser des copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe. Les mélanger délicatement avec la chantilly. Réserver au frais.

Assemblage :

1) Une fois les meringues bien froides, les garnir de crème chantilly au chocolat.

2) Décorer de quelques copeaux de chocolat. Les saupoudrer de cacao et déguster.