Tartiflette

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 200 g de lardons
• 1 oignon
• 1 reblochon fermier
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 bouteille d'Apremont, vin blanc de Savoie (facultatif)

Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur à légumes. Puis, dans une casserole, les cuire à l'anglaise.

À ébullition, surveiller la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre. Lorsqu'elles seront cuites, la lame du couteau devra se planter sans résistance.

Au terme de la cuisson, égoutter les pommes de terre dans une passoire, et laisser tiédir (ne pas rafraîchir !!!).

Émincer l'oignon......et le faire suer à la poêle avec un peu d'huile.

Ajouter les lardons fumés......et laisser suer quelques minutes de plus.

Beurrer largement un plat à gratin.

Couper en grosses lamelles la moitié des pommes de terre et les mettre au fond de ce plat.

Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.

Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles et le restant de lardons et d'oignons cuits. Étaler la crème fraîche sur le dessus.

Découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur, et le déposer sur vos pommes de terre (facultatif : ajouter un verre de vin blanc sec).

Enfourner à four très chaud (220-250°C)......jusqu'à ce que le reblochon fonde et gratine en surface. Déguster tant que c'est chaud !!!