Terrine rustique

Préparation : 35 minutes Cuisson : 1 h 30 minutes

Réfrigération : 13 heures

 Pour 8 personnes :

 700 g de chair à saucisse ;

 200 g de foies de volaille ;

 2 tranches de jambon fumé ;

 200 g de cerneaux de noix ;

 3 œufs ;

6 cuil. à soupe de Porto ;

 1/2 sachet de gelée ;

 ciboulette, persil, noix de muscade ;

 sel, poivre.

 Nettoyer les foies.

Ajouter sel, poivre, muscade et 4 cuillers à soupe de Porto.

 Couper le jambon en morceaux.

 Pour la farce, mixer chair à saucisse, jambon, œufs, ciboulette, persil, sel, poivre et le reste de Porto.

 Hacher grossièrement les noix.

 Préchauffer le four à 210° (th. 7).

 Dans une terrine, étaler dans l'ordre, la moitié de la farce, les foies coupés en 2 avec leur jus de marinade, la moitié des noix, le reste de farce et le reste des noix.

 Couvrir et cuire 1 h 30 mn au bain-marie.

 Une aiguille à tricoter doit ressortir sèche.

 Réfrigérer 12 h.

 Faire fondre la gelée en suivant les instructions du paquet.

 La verser sur la terrine.

 Réfrigérer encore 1 h avant de servir.