Touo

Touo du niger

Ingrédients

 4 oignons

 2 poivrons

4 tomates

 500g de gombos

 1 citron vert

 Semoule de maïs

 Hacher finement tous les légumes, sauf les gombos.

 Les faire revenir à feu vif dans de l'huile de palme rouge.

 Au bout de 15 minutes rajouter les gombos coupés en tronçons et le jus du citron vert.

 Assaisonner avec sel et piment.

 Faire cuire encore 15 minutes.

 Les gombos ont ceci de particulier qu'ils deviennent gluants à la cuisson.

C'est cette particularité qui va épaissir le ragoût de légumes et permettre de le saisir avec les doigts.

 Verser de la semoule de maïs dans de l'eau froide salée puis la faire cuire une dizaine de minutes, en rajoutant de l'eau si nécessaire.

La recette d'origine prévoit de la farine de maïs grossière. Ce qui correspond à la semoule de maïs, la Polenta...

 Et alors là, ne me demandez pas les proportions ! J'ai utilisé 250g de semoule et ai rajouté plusieurs fois de l'eau dans ma casserole ! Verser la semoule dans un grand plat, le laisser tiédir et y découper des parts.

Présenter le ragoût à côté.

 Rappeler à tous que les mains doivent être bien lavées avant de passer à table....