Arbre aux framboises

 Préparation : 35 minutes Cuisson : 20 minutes

 Repos : 2 heures

 Pour 4 personnes :

 250 g de framboises ;

 300 g de farine ;

 180 g de beurre mou ;

120 g de sucre en poudre ;

20 cl de crème liquide ;

 40 g de sucre glace ;

sel.

 Battre dans un saladier le beurre avec le sucre en poudre et 2 pincées de sel pour obtenir un mélange mousseux.

 Incorporer la farine et travailler rapidement la pâte obtenue.

 L'envelopper dans du film plastique et laisser reposer 2 h au frais.

Préchauffer le four à 270° (th. 6/7).

 Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.

Prélever 6 disques de pâte de diamètres décroissants à l'emporte-pièce.

 Les placer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et cuire pendant 20 mn.

 Monter la crème en Chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin.

Étaler la crème au centre des biscuits refroidis ;

garnir de framboises et monter le gâteau.