Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 15 mn

Ingrédients / pour 12 personnes

Pour une galette (12 personnes) :

2 pates feuilletées

Crème d’amande :

80 g de poudre d’amande

80 g de sucre

20 g de beurre

5 cl de lait

1 œuf

1 cuillère à café de Maïzena

1 cuillère à café de rhum

3 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Dorure :1 œuf

10 g de sucre

Préparer la crème d’amande :

Délayer la Maïzena dans le lait froid.

Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf, ajouter le mélange lait-Maïzena.

Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet.

Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.

Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.

                                                    

Superposer la deuxième pate feuilletée bord à bord avec la première.

Placer au centre de la deuxième pate un petit verre retourné qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.

                                                    

Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une.

 

Retirer le verre.

 

Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.

 

Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes. {Conseil : Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}).

 

Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.