• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g d’amandes en poudre
• 50 g de farine
• 1 mandarine

Décor et glaçage :

• 200 g de sucre glace
• 2 mandarines
• quelques amandes effilées

Préparation et cuisson du gâteau :

Travaillez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, la farine, le zeste de la mandarine finement râpé et 1 cuill. à soupe de jus de mandarine. Mélangez bien.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement. Mettez cette pâte dans un moule beurré et fariné et faites cuire 30 à 35 min. à four moyen (Th. 6. 200° C).

Glaçage et décor :

Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le. Faites fondre soigneusement le sucre glace dans le jus des deux mandarines. Versez ce glaçage sur le gâteau en l’égalisant avec une spatule. Décorez avec les amandes effilées.