Pintade au chou

 Ingrédients :

1 belle pintade,

 1,500 kg de choux,

 200 g de lard, coupés en tranches,

40 g d’oignons émincés,

 60 g de carottes en rondelles,

1 dl de bouillon,

 sel, poivre

Préparation :

- Faire blanchir à l’eau bouillante salée durant 20 minutes les choux après avoir ôté le trognon et les feuilles flétries.

 - Disposer au fond d’une cocotte le lard, les carottes et les oignons. Y mettre la pintade salée et poivrée, les choux tout autour, assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 15 mn.

 - Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à petit feu pendant 1 heure.

 - Dresser la pintade en morceaux avec les légumes autour.