Mchicha

 pour 4 personnes

1 kg d'épinards

2 c à s de pâte d'arachide(attention, ce n'est pas du beurre de cacahuètes!,

 c'est une pâte vendue sous vide dans les épiceries africaines)

 2 oignons

 3 gousses d'ail

 3 c à s d'huile d'arachide

150 g de tomates concassées

un morceau de gingembre de 5 cm

 Sel et 2 verres d'eau

 Dans une cocotte faire revenir les oignons coupés en petits morceaux, ajouter l'ail et le gingembre râpé, cuire 5 mn

 Ajouter les tomates coupées en gros quartiers et 2 verres d'eau

Faire blanchir les épinards 15 mn à l'eau bouillante salée:

 égoutter

 Les ajouter à la sauce tomate

 Diluer la pâte d'arachide dans un petit bol d'eau chaude, ajouter à la sauce

 cuire 35 mn à feu doux

Servir avec du wali wa nazi, bien sûr!