• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps de repos/attente : 1 heure+24 heures

Ingrédients

• 8 poivrons rouges
• 1 tête d’ail
• 4 cuil. à soupe de câpres
• 80 g de parmesan râpé
• 15 cl d’huile d’olive
• 4 brins de thym frais
• poivre du moulin

1. Préchauffez le four à th 8 (240°). Détachez les gousses d’ail et pelez-les. Coupez-les en deux pour éliminer le germe, puis recoupez-les en tranches. Mettez ces morceaux dans un petit plat à four, versez l’huile d’olive et réservez.
2. Posez les poivrons sur la grille du four, enfournez-la à mi-hauteur et glissez la lèchefrite dessous pour que le jus ne coule pas dans le four. Laissez-les cuire environ 30 min en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément bruns.
3. Sortez les poivrons du four (baissez le th du four à 5, 150°) et enfermez-les dans un sachet plastique. Glissez dans le four le plat contenant l’ail et l’huile, pour 15 min de cuisson.
4. Laissez refroidir les poivrons dans le sac (environ 1 h). Laissez également refroidir l’ail et l’huile. Sortez les poivrons du sac et ôtez la peau (c’est très facile). Éliminez la queue, les filaments et les pépins.
5. Coupez la chair en lanières régulières. Rangez une couche de poivrons dans un plat creux.
6. Répartissez des câpres et des tranches d’ail égouttées dessus, donnez quelques tours de moulin à poivre, saupoudrez d’un peu de parmesan râpé et parsemez de feuilles de thym.
7. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en rangeant toujours les lanières de poivron dans le même sens, côté brillant au-dessus.
8. Versez ensuite toute l’huile de cuisson de l’ail, couvrez le plat de film étirable et rangez le plat au réfrigérateur pour 24 heures, afin que les saveurs se mêlent. Sortez le plat du froid au moins 1 h avant de le déguster.