• TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 7 MINUTES

Pour 6 personnes

•  3 ŒUFS
•  40  G DE FARINE
•  25  CL DE CRÈME FRAÎCHE ENTIÈRE
•  1 BOÎTE DE CRÈME DE MARRON
•  4  C. À SOUPE DE SUCRE
•  4  C. À SOUPE DE RHUM

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson.

Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Incorporez aux jaunes 40 g de farine, puis la moitié des blancs en neige. Mélangez délicatement et versez à nouveau 40 g de farine et le reste des blancs.

Abaissez la pâte à la spatule sur la plaque préalablement beurrée, sur 1 cm d’épaisseur. Enfournez pour 7 minutes. Sortez le biscuit et laissez-le tiédir.

Battez 25 cl de crème fraîche entière en chantilly. Incorporez délicatement 1 boîte de crème de marron en faisant mousser. Faites fondre 4 c. à soupe de sucre dans 4 c. à soupe de rhum, et un peu d’eau en remuant jusqu’à obtention d’un sirop.

 Mouillez le biscuit de ce sirop. Puis étalez la garniture sur le biscuit et roulez-le délicatement dans son papier de cuisson, pour qu’il garde tout son moelleux. Réservez au réfrigérateur.