• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation :15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Les ingrédients de la recette

• 500 g de topinambours bien frais
• 1 poignée de noisettes décortiquées
• 1/2 citron
• Huile d'olive

Pour le pesto :

• 25 g de feuilles de persil
• 25 g de noisettes
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre

• Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez bien les topinambours sous un filet d'eau et coupez-les en rondelles épaisses (1/2 cm d'épaisseur). Mélangez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 25-30 min. Mélangez à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, préparez le pesto : rincez et séchez les feuilles de persil. Déposez-les dans un petit mixeur avec les noisettes, l'huile, 1/2 c. à café de sel et du poivre. Mixez jusqu'à ce qu'à obtenir une préparation homogène. Épluchez et pressez l'ail, ajoutez-le au pesto, mélangez.
• Concassez les noisettes.
• Mélangez ce pesto de persil aux topinambours et parsemez de noisettes avant de servir.
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