Le macaron Ingrédients 250 g d’amandes sèches 200 g de sucre semoule  2 œufs  Sel Procédure  Piler les amandes et les mélanger à 2 blancs d'œufs montés en neige très ferme, avant d’ajouter le sucre, une pincée de sel et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Faire des...

...bain-marie.  Fouetter 3 œufs entiers, 3 jaunes et 200 g de sucre. Le mélange doit blanchir. Incorporer 250 g de farine et la levure tamisées. Bien mélanger.  Ajouter petit à petit le beurre fondu et une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, à la spatule. Laisser reposer quelques...