...échalotes, 3 carottes , 3 blancs de poireaux, 100 g de beurre,  800 g de pommes de terre,  sel, poivre. Eplucher et émincer les carottes;  les couvrir d’eau et les cuire pendant une heure.  Pendant ce temps, éplucher et émincer les poireaux, oignons et échalotes.  Les faire dorer au...