... Dans le mixeur, mettre les foies, le persil, l’échalote, l’ail et les jaunes d’œufs.  La préparation doit être liquide. Saler et poivrer.  Faire un bon verre de sauce Béchamel épaisse.  L’incorporer à la préparation.  Préchauffer le four à 180°.  Monter les blancs en neige...

Grillé au Cantal... Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 à 2 mn. Pour 1 personne INGRÉDIENTS  100 g. de Cantal Jeune, Farine,  1 œuf, Huile,  Mie de pain écrasée,  Sel et poivre PRÉPARATION Coupez un morceau de Cantal de 100 g.  environ et 1 cm. d'épaisseur, Préparez 3 assiettes...