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Truffade au cantal
- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre
- 300 g de cantal jeune
- 200 g de lardons fumés
- 2 cuil. à soupe de saindoux
- sel et poivre du moulin
Epluchez les pommes de terre. Rincez et séchez-les. Coupez les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Découpez le fromage en fines lamelles.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Quand ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Mettez le saindoux à leur place et faites-le fondre.
Disposez les rondelles de pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez et couvrez. Faites cuire environ 20 min à feu moyen. Remuez régulièrement pendant la cuisson puis, lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Dispersez les lardons par-dessus puis recouvrez avec les lamelles de fromage. Prolongez la cuisson encore 5 min à couvert (le temps que le fromage fonde) avant de déguster bien chaud.
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Commentaires
Un palt que j'ai appris à d"éguster lors d'un voyage dans cette magnifique région qu'est le Cantal
Bonne journée.