Bragoli

16.02.2016

BRAGOLI (Paupiettes de Boeuf)

Pour 4 pers.

10 tranches fines de rumsteak

Farce:

250g de steak haché

6 tranches de lards.

2 oeufs durs

1 carotte râpée

Sauce:

2 oignons,

poivre sel,

3 gousses d'ail,

4 tomates pelées,

2 carottes râpées,

100 g de petits pois,

2 feuilles de laurier,

un demi-verre de vin rouge.

Sauce à réduire.

Broyer les ingrédients de la farce et placer deux cuillerées de farce dans chaque tranche de viande.

Piquer la viande avec un cure-dent et cuire à la poëlle accompagné de pommes de terre à rissoler avec un peu d'huile d'olive ou de la margarine.

Dorer les oignons, et ajouter les gousses d'ail et décuire avec le vin rouge.