le Maffé

Le Maffé (ou Tiguédigué en bambara)

Ingrédients :

1kg de viande

 2 gros oignons

 4 c à soupe d'huile d'olive

 3/4 de litre d'eau

2 piments doux

 150g de pâte d'arachide

 1 gousse d'ail,

 poivre, sel, curry,

 bouillon de bœuf ou de poule

1 morceau de citrouille

, choux

1 boîte de concentré de tomates

 1. Faire chauffer l’huile dans une casserole quelques minutes, et y faire dorer les morceaux de viande pendant 10 min.

2. Y ajouter les oignons coupés en rondelles et laisser dorer. Ensuite verser le concentré de tomates.

3. Attendre 5 min, puis ajouter la pâte d’arachide.

4. Verser l’eau, puis la citrouille et le chou coupés en morceaux, et les piments entiers.

 5. Laisser mijoter au moins 20 min, puis saler et assaisonner avec le bouillon et le curry. La sauce doit être épaissie.

 6. Le tour est joué ! Servir bien chaud, avec du riz ou du couscous.