Taboulé

Recette Taboulé

 Une salade fraîche, délicieuse hiver comme été, pleine de vitamines et avec de très belles couleurs.

  Pour 4 personnes :

 2 bottes de persil plat

 3 tomates + 1 petite pour décorer

un petit concombre

 une échalote

 1 laitue romaine

une botte de menthe

 une gousse d'ail (facultatif)

le jus d'un citron (ou plus, selon le goût)+ 1 citron pour décorer

 sel

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 1 verre de boulgour fin (en vente en épicerie orientale)

 Préparation : 60 mn Cuisson : 0 mn Repos : 30 mn Temps total : 90 mn

Préparation

1Faire tremper le verre de boulgour dans un bol de 3 verres d'eau chaude pendant 30 minutes. Laver le persil et la menthe, et hacher très finement.

2Laver les tomates et le concombre, les hacher finement, ainsi que l'échalote. Ecraser la gousse d'ail. Hacher 2 à 3 feuilles de laitue.

 3Mélanger tous les ingrédients ensemble ; enlever le surplus d'eau du boulgour et l'ajouter au précédent mélange (vérifier s'il est tendre, sinon, le laisser tremper encore) Ajouter le jus de citron, le sel, et l'huile et bien mélanger le tout.

 4Disposer les feuilles de laitue dans une assiette.

 5Y déposer le taboulé. Décorer avec des rondelles de citron, des petites feuilles de laitue et une tomate coupée en fleur.

 Pour finir... On peut accompagner cette salade d'un chich taouk (poulet mariné aux épices, ail et citron) et d'un hoummos (purée de pois chiche).