poisson à la bordelaise   Ingrédients (pour 4 personnes)  4 filets de poisson blanc  2 oignons  2 gousses d’ail 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 1 citron chapelure  1 botte de persil plat  sel poivre  Procédure Éplucher et écraser l’ail.  Éplucher et hacher les oignons....

 Entrecôte à la bordelaise   Ingrédients (pour 4 personnes)  4 entrecôtes  50 g de beurre 3 échalotes 35 cl de vin rouge  1 grosse noix de beurre manié (beurre et farine)  sel poivre Procédure Éplucher les échalotes et les hacher . Assaisonner les entrecôtes de sel et de poivre....