...Nantua Ingrédients ½ l de sauce béchamel préparée selon la recette.  35 cl de crème fraîche 15 queues d'écrevisses cuites  90 g de beurre d'écrevisse  Préparation Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort. Sortez du feu et...

...cèpes avec un linge humide (sans les laver) et en ôter les parties abîmées et les extrémités terreuses des queues. Prélever les queues et les réserver. Verser l’huile d’olive dans un poêlon. Dès que l’huile fume, y plonger les cèpes « ventre » en bas, durant cinq minutes. Les...