...liquide (facultatif) • 75 g de farine • 50 cl de lait entier • 6 oeufs • 130 g de beurre salé • 1 gousse de vanille Porter le lait à ébullition, y jeter la poudre d'amande, le miel et la gousse fendue en 2. Couvrir puis laisser infuser 1 h, hors du feu. Retirer la vanille....

caramels au beurre salé - 3g de sel fin  - 2cl d’eau - 100g de glucose  - 250g de sucre en poudre  - 20cl de crème fraîche liquide entière  Réalisation : Dans une casserole, faire chauffer sur feux doux le glucose et l’eau. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l’obtention d’un...

...kilo de gras double,  500 g de caillette,  2 pieds de veau,  6 pieds de moutons,  300 g de petit salé,  un bouquet garni, une branche de céleri,  4 oignons, clous de girofle, 2 aulx,  un litre de cidre sec,  sel, poivre, moutarde.  Les pieds de veau sont partagés par le tripier.  Les...