Rendang

Rendang

 Ingrédients

 2 échalotes

 3 gousses d'ail

15 piments oiseau séchés

 5 cm de gengembre en tranches

 5 anis étoilé

 2 c. à c de graines de coriandre

2 c. à c de graines de fenouil

2 c. à c de graines de cumin

1 noix de muscade entière

1 c; à s d'huile végétale

750 g livre de boeuf de viande coupe en cubes de 2 cm

1 c. à s de sucre blanc

 40 cl de noix de coco rapée

5 clous de girofle entiers

1 bâton de cannelle

30 cl lait de noix de coco

 20 cl d'eau

sel

Préparation

 Chauffez la noix de coco dans un wok sec, remuant sans interruption jusqu'au brun d'or.

 Mettez de côté pour se refroidir.

 En utilisant un mélangeur ou un processeur de nourriture, mélangez les échalotes, l'ail, les piments, le gingembre, et le nard indien à une pâte épaisse.

 Rectifiez la coriandre, le fenouil, le cumin et la noix de muscade

. En utilisant le wok, faites frire la pâte d'échalote dans une peu d'huile pendant quelques minutes.

Ajoutez la coriandre, le fenouil, le cumin et la noix de muscade moulus ; faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant sans interruption.

 Ajoutez le boeuf ; faites cuire au-dessus d'une chaleur moyenne pour des 3 à 4 minutes plus encore, ou jusqu'à la viande est bruni.

 Remuez dans le sucre, la noix de coco, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le lait de noix de coco, et l'eau.

Apportez à ébullition, la chaleur inférieure, et fermentez jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait disparu et la viande est tendre (environ 1 heure).

 Assaisonnez avec du sel pour goûter