la recette Catigot d'anguilles (plat, poisson).

 Ingrédients Catigot d'anguilles :

 Pour 4 personnes :

 - 1 kg d'anguilles

 - 450 g de pommes de terre

 - 1 orange

- 35 cl de vin rouge

 - 10 cl d'huile d'olive

 - 3 gousses d'ail

 - thymn, laurier

 - sel, poivre -

 rouille (cf recette)

  Préparation : 15 mn. Cuisson : 20 mn

 Peler les anguilles et découper des tronçons.

 Faire revenir dans l'huile d'olive l'écorce d'orange, l'ail haché et les aromates.

 Ajouter les tronçons d'anguille et assaisonner.

 Verser le vin et compléter avec de l'eau pour les recouvrir.

 Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches épaisses.

 Les faire cuire dans de l'eau pendant 20mn.

 Servir les anguilles accompagnées des pommes de terre et d'une rouille.