L’aïgo boulido (« eau bouillante » en occitan)

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

 1 l d’eau bouillante

 10 gousses d’ail

12 tranches fines de pain

25 cl de lait ou 60 g de crème

 2 cuil. à soupe d’huile

 sel poivre

 Procédure Éplucher les gousses d'ail, les écraser et les jeter dans l'eau bouillante.

 L'ail cuit (compter une grosse quinzaine de minutes), saler et poivrer à convenance.

 Ajouter de l'huile.

 Mélanger vivement.

 Mettre les tranches de pain dans le bouillon.

 Laisser sur le feu jusqu'à ce que le potage gonfle bien.

Incorporer le lait ou la crème, ou bien les présenter sur la table.

 Servir très chaud.