Recette de la salade Lorientaise.

 Facile.

 Proportions :

 10 filets de harengs fumés,

 500 g de lentilles,

4 échalotes,

 un bouquet garni,

 une carotte.

 Cuire les lentilles dans l’eau avec le bouquet garni et la carotte entière ; saler et poivrer.

Durée vingt minutes environ.

 Faire une vinaigrette avec les échalotes hachées.

 Couper les filets.

 Mélanger le tout et couvrir.

 Laisser tiédir.

Servir tiède, ou froid.