Recette du velouté d’endive.

 Facile.

Proportions :

 6 endives,

 3 blancs de poireaux,

 2 oignons,

60 g de lardons,

20 cl de crème fraîche,

 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

 une noix de beurre,

sel, poivre,

 Croûtons,

 Fromage râpé.

Laver et émincer endives, blancs de poireaux et oignons.

 Dans une cocotte, avec l’huile et le beurre, faire revenir endives, poireaux et oignons.

Ajouter un litre et demie d’eau et cuire vingt minutes.

 Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les lardons pendant six minutes.

 Mixer le bouillon.

 Saler et poivrer.

Ajouter les lardons et la crème fraîche.

 Porter au bouillon deux minutes.

 Servir sur des croûtons.

Saupoudrer de fromage râpé.

Bon appétit !