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4 PERSONNESTemps de préparation : 25 MIN.
- 2 côtes de veau de 450 g à température ambiante
- 8 carottes avec fanes
- 4 navets avec fanes
- 250 g de champignons de Paris
- 4 petits poireaux
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de romarin
- 250 g de farine
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Préparez la pâte. Mélangez la farine avec 1 pincée de sel et 10 cl d’eau. Réservez.
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Préchauffez le four à 120°/th.4. Lavez les légumes. Retirez les radicelles des poireaux et fendez-les en 2 dans la longueur. Pelez et émincez l’oignon. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les côtes 3 mn de chaque côté, sur feu moyen, dans l’huile et le beurre bien chauds. Sortez les côtes et réservez-les au chaud.
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Versez les légumes dans la cocotte, salez et poivrez, mélangez pour bien les enrober pendant 2 mn, puis ajoutez le romarin.
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Hors du feu, ajoutez les côtes de veau. Formez un boudin avec la pâte de la même taille que le périmètre de la cocotte, et déposez-le sur le pourtour de la cocotte. Placez le couvercle sur la pâte à luter en appuyant bien pour sceller hermétiquement la cocotte. Enfournez 3h. Servez bien chaud.
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Prades est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
La commune s'étend sur 4,8 km² et compte 62 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 12,9 habitants par km², la population de Prades s'est stabilisé par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Charraix, Saint-Julien-des-Chazes et Saint-Bérain, Prades est situé à 11 km au sud-est de Langeac la plus grande ville à proximité.
Situé à 550 mètres d'altitude, la Rivière L'Allier, la Rivière la Seuge sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Prades.
Le maire de Prades se nomme Monsieur André François Auguste DORIER (mandat 2020-2026).
La commune de Prades fait partie de la Communauté de communes des Rives du Haut Allier.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.La Mairie
L'église Saint-André
Le Monument aux Morts
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Pradelles est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Pradellains et les Pradellaines.
La commune s'étend sur 17,5 km² et compte 546 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 31,2 habitants par km², Pradelles a subi une baisse de 7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Étienne-du-Vigan, Saint-Paul-de-Tartas et Lespéron, Pradelles est situé à 5 km au nord-est de Langogne la plus grande ville à proximité.
Situé à 1 145 mètres d'altitude, la Rivière L'Allier est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Pradelles.
Le maire de Pradelles se nomme Monsieur Stephane BOURGOIN.
La commune de Pradelles fait partie de la Communauté de communes des Pays de Cayres et de Pradelles.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'Église Notre-Dame-de-l'Assomption
Porte du Besset
Le Monument aux Morts
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La Mairie
Pont-Salomon est un village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Pontois et les Pontoises.
La commune s'étend sur 8,4 km² et compte 1 902 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 225,6 habitants par km², Pont-Salomon a connu une nette hausse de 14,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Ferréol-d'Auroure, La Chapelle-d'Aurec et Aurec-sur-Loire, Pont-Salomon est situé à 15 km au sud-ouest de Saint-Étienne la plus grande ville des environs.
Situé à 620 mètres d'altitude, la Rivière la Semene est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Pont-Salomon.
Le maire de Pont-Salomon se nomme Monsieur David RABEYRIN (mandat 2020-2026).
La commune de Pont-Salomon fait partie de la Communauté de communes Loire et Semène.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.L'église Notre-Dame
Le Monument aux Morts
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Polignac est une petite ville française située dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Polignacois et les Polignacoises.
La commune s'étend sur 33,1 km² et compte 2 810 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 85 habitants par km², Polignac a connu une hausse de 8% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Espaly-Saint-Marcel, Blanzac et Ceyssac, Polignac est située à 4 km au nord-ouest du Puy-en-Velay la plus grande ville à proximité.
Située à 801 mètres d'altitude, le Fleuve La Loire, la Rivière la Borne sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Polignac.
Le maire de Polignac se nomme Monsieur Jean-Paul VIGOUROUX (mandat 2020-2026).
La commune de Polignac fait partie de la Communauté d'agglomération du Puy-en-Velay.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.Le Château
La Mairie
L'église Saint-Martin
La Fontaine
Le Monument aux Morts
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Pinols est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Pinolais et les Pinolaises.
La commune s'étend sur 34,9 km² et compte 190 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 5,4 habitants par km², Pinols a subi une forte baisse de 40,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Ferrussac, Tailhac et Arlet, Pinols est situé à 8 km au sud-ouest de Langeac la plus grande ville aux alentours.
Situé à 1 016 mètres d'altitude, le village de Pinols a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 3' 6'' nord
Longitude: 3° 24' 49'' est.
Le maire de Pinols se nomme Madame Jessica COUDERT (mandat 2020-2026).
La commune de Pinols fait partie de la Communauté de communes des Rives du Haut Allier.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.La Mairie
L'Église Notre-Dame-de-Bon-Secours
La Fontaine
Le Monument aux Morts
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Le Pertuis est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Pertuisiens et les Pertuisiennes.
La commune s'étend sur 11,9 km² et compte 468 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 39,4 habitants par km², Le Pertuis a connu une nette hausse de 25,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Bessamorel, Saint-Hostien et Saint-Julien-du-Pinet, Le Pertuis est situé à 15 km au nord-est du Puy-en-Velay la plus grande ville des environs.
Situé à 1 028 mètres d'altitude, le village du Pertuis a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 5' 47'' nord
Longitude: 4° 3' 32'' est.
Le maire du Pertuis se nomme Monsieur Sébastien MASSON (mandat 2020-2026).
La commune du Pertuis fait partie de la Communauté d'agglomération du Puy-en-Velay.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'Église Saint-Barthélemy
Le Monument aux Morts
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Pébrac est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Pipéraçois et les Pipéraçoises.
La commune s'étend sur 17,9 km² et compte 116 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 6,5 habitants par km², Pébrac a subi une forte baisse de 18,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Chazelles, Tailhac et Charraix, Pébrac est situé à 8 km au sud-est de Langeac la plus grande ville à proximité.
Situé à 676 mètres d'altitude, la Rivière la Desges est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Pébrac.
Le maire de Pébrac se nomme Monsieur Alain CUSSAC (mandat 2020-2026).
La commune de Pébrac fait partie de la Communauté de communes des Rives du Haut Allier.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.La Mairie
Abbatiale de la Nativité-de-la-Sainte-Vierge
La Fontaine
Le Monument aux Morts
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Paulhaguet est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Paulhaguétois et les Paulhaguétoises.
La commune s'étend sur 11,2 km² et compte 868 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 77,3 habitants par km², Paulhaguet a subi une forte baisse de 13% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Chassagnes, Salzuit et Couteuges, Paulhaguet est situé à 14 km au sud-est de Brioude la plus grande ville aux alentours.
Situé à 540 mètres d'altitude, la Rivière la Senouire est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Paulhaguet.
Le maire de Paulhaguet se nomme Monsieur Gérard BELIN (mandat 2020-2026).
La commune de Paulhaguet fait partie de la Communauté de communes des Rives du Haut Allier.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.La Mairie
L'Église de l'Invention-de-Saint-Étienne
Le Monument aux Morts
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Paulhac est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Paulhacois et les Paulhacoises.
La commune s'étend sur 8,4 km² et compte 638 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 76 habitants par km², Paulhac a connu une hausse de 3,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Beaumont, Saint-Laurent-Chabreuges et Brioude, Paulhac est situé à 3 km au nord-ouest de Brioude la plus grande ville à proximité.
Situé à 476 mètres d'altitude, le village de Paulhac a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 18' 3'' nord
Longitude: 3° 20' 53'' est.
Le maire de Paulhac se nomme Monsieur PHILIPPON.
La commune de Paulhac fait partie de la Communauté de communes Brioude Sud Auvergne.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.Le Château
La Mairie
L'église Saint-Blaise
Le Monument aux Morts
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Ouides est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
La commune s'étend sur 10,7 km² et compte 57 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 5,3 habitants par km², Ouides a subi une baisse de 5,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Alleyras, Le Bouchet-Saint-Nicolas et Cayres, Ouides est situé à 19 km au sud-ouest du Puy-en-Velay la plus grande ville des environs.
Situé à 1 086 mètres d'altitude, le village d'Ouides a pour coordonnées géographiques Latitude: 44° 54' 13'' nord
Longitude: 3° 44' 16'' est.
Le maire d'Ouides se nomme Monsieur Michel FRADET (mandat 2020-2026).
La commune d'Ouides fait partie de la Communauté de communes des Pays de Cayres et de Pradelles.
La commune est proche du parc naturel régional de l'Aubrac.L'Église Saint-Jean-Baptiste
Plaque Commémorative
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La Mairie
Moudeyres est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Moudeyrois et les Moudeyroises.
La commune s'étend sur 9,3 km² et compte 98 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 10,6 habitants par km², Moudeyres a subi une baisse de 6,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Freycenet-la-Tour, Laussonne et Saint-Front, Moudeyres est situé à 20 km au sud-est du Puy-en-Velay la plus grande ville aux alentours.
Situé à 1 163 mètres d'altitude, le village de Moudeyres a pour coordonnées géographiques Latitude: 44° 57' 18'' nord
Longitude: 4° 6' est.
Le maire de Moudeyres se nomme Monsieur Laurent GENTES (mandat 2020-2026).
La commune de Moudeyres fait partie de la Communauté de communes Mézenc-Loire-Meygal.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.L'Église de la Nativité-de-la-Sainte-Vierge
Le Monument aux Morts
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Montusclat est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
La commune s'étend sur 10,5 km² et compte 128 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 12,2 habitants par km², Montusclat a connu une hausse de 4,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Champclause, Saint-Julien-Chapteuil et Saint-Front, Montusclat est situé à 19 km au sud-est du Puy-en-Velay la plus grande ville des environs.
Situé à 1 054 mètres d'altitude, le village de Montusclat a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 0' 48'' nord
Longitude: 4° 7' 28'' est.
Le maire de Montusclat se nomme Monsieur Robert MACHABERT (mandat 2020-2026).
La commune de Montusclat fait partie de la Communauté de communes Mézenc-Loire-Meygal.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.L'Église Saint-Pierre
Chapelle Saint-Joseph
La Fontaine
Le Four Banal
Le Monument aux Morts
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Montregard est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Morganais et les Morganaises.
La commune s'étend sur 39,9 km² et compte 586 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 14,7 habitants par km², Montregard a subi une baisse de 1,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Montfaucon-en-Velay, Le Mas-de-Tence et Saint-Julien-Molhesabate, Montregard est situé à 18 km au nord-est d'Yssingeaux la plus grande ville des environs.
Situé à 1 005 mètres d'altitude, le village de Montregard a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 9' 31'' nord
Longitude: 4° 20' 48'' est.
Le maire de Montregard se nomme Monsieur Gilles JURY (mandat 2020-2026).
La commune de Montregard fait partie de la Communauté de communes du Pays de Montfaucon.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.La Mairie
L'Église Saint-Jean-Baptiste
Le Four Banal
Le Monument aux Morts
votre commentaireMontfaucon-en-Velay est un village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Montfauconnais et les Montfauconnaises.
La commune s'étend sur 5 km² et compte 1 149 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 230,3 habitants par km², Montfaucon-en-Velay a subi une baisse de 5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Raucoules, Montregard et Dunières, Montfaucon-en-Velay est situé à 16 km au sud-est de Monistrol-sur-Loire la plus grande ville à proximité.
Situé à 919 mètres d'altitude, le village de Montfaucon-en-Velay a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 11' 7'' nord
Longitude: 4° 18' 49'' est.
Le maire de Montfaucon-en-Velay se nomme Monsieur François-Régis SABY (mandat 2020-2026).
La commune de Montfaucon-en-Velay fait partie de la Communauté de communes du Pays de Montfaucon.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.L'Hôtel de Ville
L'église Saint-Pierre
Chapelle Notre-Dame
Le Monument aux Morts
votre commentaireLa Mairie
Le Monteil est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
La commune s'étend sur 2,2 km² et compte 685 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 308,6 habitants par km², Le Monteil a connu une nette hausse de 27,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Chadrac, Chaspinhac et Brives-Charensac, Le Monteil est situé à 3 km au nord-est du Puy-en-Velay la plus grande ville des environs.
Situé à 646 mètres d'altitude, le Fleuve La Loire, la Rivière la Borne sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune du Monteil.
Le maire du Monteil se nomme Madame Nadine HERITIER-BRANCO.
La commune du Monteil fait partie de la Communauté d'agglomération du Puy-en-Velay.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.L'Église Saint-François-Régis
Le Four à Pain
La Fontaine
Autre Fontaine
Le Monument aux Morts
votre commentaireL'Église Saint-Clair
Montclard est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
La commune s'étend sur 9,6 km² et compte 54 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 5,6 habitants par km², Montclard a subi une forte baisse de 20,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Berbezit, Saint-Préjet-Armandon et Vals-le-Chastel, Montclard est situé à 14 km au sud-est de Brioude la plus grande ville des environs.
Situé à 779 mètres d'altitude, le village de Montclard a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 16' 5'' nord
Longitude: 3° 33' 55'' est.
Le maire de Montclard se nomme Monsieur Nicolas VIGIER (mandat 2020-2026).
La commune de Montclard fait partie de la Communauté de communes des Rives du Haut Allier.
Montclard est une commune du parc naturel régional Livradois-Forez.Chapelle de la Trinité
Le Monument aux Morts
votre commentaireLa Mairie
Monlet est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Monletois et les Monletoises.
La commune s'étend sur 35,7 km² et compte 412 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 11,5 habitants par km², Monlet a connu une hausse de 9,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Allègre, Félines et Céaux-d'Allègre, Monlet est situé à 12 km au nord-ouest de Saint-Paulien la plus grande ville à proximité.
Situé à 1 021 mètres d'altitude, la Rivière la Borne, la Rivière la Borne Orientale sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Monlet.
Le maire de Monlet se nomme Monsieur Michel DESSIMOND (mandat 2020-2026).
La commune de Monlet fait partie de la Communauté d'agglomération du Puy-en-Velay.
Monlet est une commune du parc naturel régional Livradois-ForezL'Église de la Nativité-de-la-Sainte-Vierge
Le Monument aux Morts
votre commentaireMonistrol-sur-Loire est une ville française située dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Monistroliens et les Monistroliennes.
La commune s'étend sur 48,3 km² et compte 8 875 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007.Avec une densité de 183,9 habitants par km², Monistrol-sur-Loire a connu une nette hausse de 19,1% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Bas-en-Basset, La Chapelle-d'Aurec et Les Villettes, Monistrol-sur-Loire est située à 14 km au sud-ouest de Firminy la plus grande ville à proximité.
Située à 602 mètres d'altitude, le Fleuve La Loire, la Rivière le Lignon sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Monistrol-sur-Loire.
Le maire de Monistrol-sur-Loire se nomme Monsieur Jean-Paul LYONNET (mandat 2020-2026).
La commune de Monistrol-sur-Loire fait partie de la Communauté de communes Marches du Velay-Rochebaron.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.Château du Chambon
Château des Evêques du Puy
Le Donjon
La Mairie
L'église Saint-Marcellin
Le Monument aux Morts
votre commentaire- 4
- 30 minutes
- 25 minutes
- 3 beaux filets de saumon
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte de navets nouveaux
- 12 petits oignons frais
- 8 pommes de terre nouvelles
- 1 sachet de court-bouillon en poudre
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème épaisse
- 50 g de beurre
- 25 g de farine
- 1 jaune d’œuf extra-frais
- Le jus de 1/2 citron
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel et poivre
- Demandez au poissonnier d'enlever les filets, récupérez les parures.
- Pelez les oignons. Grattez les autres légumes.
- Laissez un plumet vert aux carottes, navets et oignons. Lavez-les.
- Faites cuire, à l’eau bouillante salée, les navets et les pommes de terre 15 min, les carottes 10 min et les oignons 5 min. Égouttez.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec une noix de beurre, puis mettez les autres légumes à étuver tout doucement.
- Pendant ce temps, faites bouillir 50 cl d’eau avec le vin, le court-bouillon et les parures de poisson.
- Coupez les filets de saumon en cubes, puis plongez-les 5 min dans le liquide frémissant.
- Égouttez-les et filtrez 50 cl du bouillon.
- Faites fondre le reste de beurre dans une casserole, jetez la farine et remuez vivement 1 à 2 min pour obtenir un roux.
- Versez le bouillon filtré en fouettant sur feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la moitié de la crème, salez, poivrez, mélangez.
- Versez la sauce sur les légumes dans la sauteuse, faites-y aussi réchauffer 3 min les morceaux de poisson.
- Dans un bol, battez le reste de crème avec le jaune d’œuf et le jus de citron.
- Incorporez le mélange dans la sauteuse, hors du feu.
- Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
votre commentaireMonistrol-d'Allier est un petit village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
La commune s'étend sur 27,3 km² et compte 211 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 7,7 habitants par km², Monistrol-d'Allier a subi une forte baisse de 21,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Privat-d'Allier, Saint-Jean-Lachalm et Saint-Préjet-d'Allier, Monistrol-d'Allier est situé à 20 km au sud-ouest d'Espaly-Saint-Marcel la plus grande ville à proximité.
Situé à 606 mètres d'altitude, la Rivière L'Allier, la Rivière l'Ance, la Rivière la Seuge sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Monistrol-d'Allier.
Le maire de Monistrol-d'Allier se nomme Monsieur Pierre COUPELON (mandat 2020-2026).
La commune de Monistrol-d'Allier fait partie de la Communauté d'agglomération du Puy-en-Velay.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.La Mairie
L'église Saint-Pierre
Chapelle Saint-Etienne
Chapelle Sainte-Madeleine
Chapelle Notre-Dame d'Estours
Le Monument aux Morts
votre commentaireLe Monastier-sur-Gazeille est un village français situé dans le département de la Haute-Loire et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Monasterois et les Monasteroises.
La commune s'étend sur 39,4 km² et compte 1 768 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 44,9 habitants par km², Le Monastier-sur-Gazeille a connu une hausse de 2,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Chadron, Présailles et Laussonne, Le Monastier-sur-Gazeille est situé à 14 km au sud-est du Puy-en-Velay la plus grande ville aux alentours.
Situé à 940 mètres d'altitude, le village du Monastier-sur-Gazeille a pour coordonnées géographiques Latitude: 44° 56' 21'' nord
Longitude: 3° 59' 43'' est.
Le maire du Monastier-sur-Gazeille se nomme Monsieur Michel ARCIS (mandat 2020-2026).
La commune du Monastier-sur-Gazeille fait partie de la Communauté de communes Mézenc-Loire-Meygal.
La commune est proche du parc naturel régional des Monts d'Ardèche.Le Château
La Mairie
L'Église abbatiale Saint-Chaffre
L'Église Saint-Jean
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