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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 14 Février 2011 à 21:00...Ingrédients Pour 3 personnes : 500 g d'oignons 25 g de beurre 1 c. à soupe de farine 0,75 l de bouillon de bœuf ou de volaille (on peut la faire à l'eau simple, mais c'est moins savoureux) 1 bouquet garni (laurier, thym, herbes de Provence...) 1/2 baguette de pain du porto rouge (ou du...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 14 Février 2011 à 20:40...moelle. Facile. Proportions : Un kilo de beaux cardons blancs, 2 ou 3 os à moelle, un cube de bouillon, beurre, une cuillère à soupe de farine, sel, poivre. Laver et nettoyer les cardons. Les cuire à l’eau avec la farine pendant un quart d’heure environ. Les égoutter. Avec...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 10 Février 2011 à 21:40...de beurre, 1 jaune d'oeuf, 100 g de crème fraîche épaisse, 25 cl de Riesling, 1 petite tasse de bouillon ou de concentré, persil, 1 gousse d'ail, 1 cuiller à soupe de farine, 1 verre à liqueur de Cognac, 150 g de champignons de Paris, Sel, noix de muscade, poivre, 2 cuillers à...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 5 Février 2011 à 20:46... Proportions : 500 g de viande de bœuf, 500 g de viande de porc, 200 g de lard, un cube de bouillon de bœuf, 6 pommes de terre, un poireau, 5 navets, 3 carottes, 3 oignons, 100 g d’haricots blancs, 50 g de beurre, la moitié d’un choux vert, 3 cuillères à soupe de...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 24 Janvier 2011 à 22:45...min à feu vif, puis retirez les écrevisses. Préparation de la volaille Coupez le poulet en morceaux. Préparez un bouillon blanc. 3/4 d'heure de cuisson à l'eau frémissante avec garniture aromatique (poireau, carotte, oignons, gousses d'ail, céleri et bouquet garni). Mettez les...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 22 Janvier 2011 à 20:40...de thym, 1 feuille de laurier, 3 branches de persil) 1 cuil. à soupe rase de farine 25 cl de bouillon de volaille dégraissé 3 cl d’armagnac 20 cl de vin rouge pain rassis huile sel poivre du moulin Procédure Si fraîchement tuées, laisser rassir les palombes quelques jours....
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 22 Janvier 2011 à 15:55...gousses d’ail 1 cuil. à soupe de graisse d’oie 1 bouquet garni 1 cuil. à soupe de farine 35 cl de bouillon de volaille 15 cl de vin blanc sel poivre Procédure Peler les carottes, les couper en rondelles de moyenne épaisseur . Peler les oignons, les émincer finement. Peler les gousses...
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 18 Janvier 2011 à 21:29...poulet, herbes, menthe, ciboulette, thym, persil, 200 g de cancoillotte au vin, un bouillon de volaille. (en cube) Hacher les herbes. Partager les filets en deux et farcir avec les herbes. Faire pocher dans un peu d’huile et le bouillon de volaille les filets pendant 10 minutes....
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Par amethyste1962 dans Recettes salées le 18 Janvier 2011 à 09:31...cuillère à soupe de graisse de canard - 2 cuillères à soupe de farine - 1 gousse d'ail - 1 cube de bouillon de volaille - 1 litre d'eau - 1 oeuf - 10 tranches de pain rassis - 100 g de gruyère râpé Emincez l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faites fondre la graisse de canard et...
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