Recette de la caudière de baie de Somme.  Facile.  Proportions : 1,5 kilos de poissons : petites soles, grondin, turbotin, congre,  un kilo de moule de bouchot,  un kilo de pommes de terre,  un litre et demi de vin blanc sec,  3 oignons,  3 gousses d’ail,  thym, laurier, un bouquet...

Recette de la cotriade morbihannaise.  Facile. Proportions : Un kilo de poissons communs ( congres, colin, lieux, maquereau, grondin, etc), plus 500 g de poissons plus nobles.(lotte, bar, cabillaud etc) Possibilité d’ajouter des coquillages. (palourde, amandes, coques, clovisses, ) 1 kilo de...

...crème fraîche,  5 échalotes, un bouquet garni, sel, poivre. Laver et ébarber les moules. Couper les poissons en morceaux.  Hacher les échalotes.  Dans le fait-tout, mettre le Muscadet, le bouquet garni et les échalotes hachées ;  saler et poivrer,  porter à ébullition cinq minutes....