Recette du faitout du pêcheur

Facile.

Proportions :

400 g de cabillaud,

400 g de saumon,

 2 kilos de moules,

 une vingtaine de crevettes

, un demi litre de Muscadet,

un demi litre de crème fraîche,

 5 échalotes,

un bouquet garni,

sel, poivre.

Laver et ébarber les moules.

Couper les poissons en morceaux.

 Hacher les échalotes.

 Dans le fait-tout, mettre le Muscadet, le bouquet garni et les échalotes hachées ;

 saler et poivrer,

 porter à ébullition cinq minutes.

 Verser les moules et les faire ouvrir.

 Les retirer et réserver.

 Filtrer le bouillon.

Le remettre au feu.

 Ajouter les poissons et les crevettes.

 Cuire à feu doux douze minutes.

 Sortir les poissons et les crevettes.

 Amener le bouillon à ébullition et hors du feu, ajouter la crème.

 Rectifier l’assaisonnement.

 Napper les produits de la mer.

 Accompagner du Muscadet.