Falues

Pour deux falues

 750 g de farine

 125 g de sucre

125 g de beurre

 125 cl de crème fraîche

4 œufs

 10 g de levure de boulanger.

 Mettre la farine en fontaine sur la planche, ajouter la levure délayée dans un peu d'eau, avec une pincée de sel, puis le sucre que vous aurez fait fondre dans un demi verre d'eau, la crème mélangée avec les œufs et le beurre fondu.

 Mélanger, bien travailler la pâte, elle doit être mollette.

 La laisser lever à température ambiante.

 Lorsqu'elle est montée, la retravailler et la séparer en deux boules.

Disposer dans deux plats de cuisson.

 Facultatif : il est possible de séparer les blancs des jaunes et de les battre en neige pour les incorporer à la pâte après mélange.

 Il apparaît que la falue est cuite dans des plats hauts, souvent des plats à terrine, et la falue est ensuite soit démoulée, soit servie dans ce moule et tranchée comme un pâté dans sa terrine…

 Il est également possible de la cuire sur une plaque, en boule, mais comme la pâte est mollette, il vaut mieux prévoir celà pour les petites pièces, genre falues individuelles.

Laisser à nouveau monter et enfourner à four chaud (th 7) 30 minutes environ.