...du lait (tiédi), puis incorporer un tiers de farine.  Pétrir longuement et couvrir d’un torchon pour laisser lever deux heures.  Pétrir rapidement le levain au robot à petite vitesse, puis incorporer peu à peu le reste de farine, les œufs entiers battus avec le reste de lait, le sel, le...

...d’armagnac  20 cl de vin rouge  pain rassis  huile  sel poivre du moulin Procédure Si fraîchement tuées, laisser rassir les palombes quelques jours.  Le jour J, les plumer, les vider (en réservant, si possible, les cœurs, les foies), les flamber.  Éplucher et nettoyer les carottes,...

... 2 feuilles de pain ostie.  Avec un quart de verre d’eau, faire fondre le sucre à feu doux ; le laisser frémir une dizaine de minutes.  Dans une autre casserole, faire fondre le miel ;  le laisser frémir cinq minutes.  Faire griller les amandes dix minutes dans le four préchauffé à 180...

...poivrer.  Quand les tranches sont dorées, ajouter un peu de sauce tomate fraîche (ou très peu de coulis), un verre de câpres. Laisser mijoter. Enfin, verser un quart et demi de vin blanc sec et laisser mijoter sans couvrir le fait-tout.  On peut mettre des tranches de pain à tremper dans le...

...margarine. Travailler à la main tout en versant l'eau : on obtient une pâte un peu ferme que l'on va laisser reposer 1 heure.  2 Séparer alors la boule de pâte en 2, puis encore en 2, puis encore en 2 et encore une fois en 2 pour obtenir de petites boules de même taille de 50 g environ.  3...