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- Temps de préparation : 30 min
- Temps de repos : 6 h
Ingrédients
pour 6 personnes- 200 g de chocolat riche en cacao
- 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’oeufs
Préparation de la nougatine et du chocolat
Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques-uns pour le décor) et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.
Préparation de la pâte
Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche. Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.
Dressage
Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde. Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine. Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu’au moment de les déguster.
Servir frais, tels quels, ou en garniture d’un gâteau genre nid de Pâques.
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Montvert est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
La commune s'étend sur 11,4 km² et compte 119 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 10,5 habitants par km², Montvert a connu une hausse de 3,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Laroquebrou, Rouffiac et Siran, Montvert est situé à 4 km au sud-est de Rouffiac la plus grande ville aux alentours.
Situé à 630 mètres d'altitude, la Rivière La Cère, le Ruisseau de Griffoullière, le Ruisseau du Moulin sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Montvert.
La commune est proche du parc naturel régional des Causses du Quercy.Le Pont
La Mairie
L'église Saint-Géraud
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Montsalvy est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Montsalvyens et les Montsalvyennes.
La commune s'étend sur 20,3 km² et compte 901 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 44,4 habitants par km², Montsalvy a connu une hausse de 0,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Junhac, Le Fel et Lapeyrugue, Montsalvy est situé à 9 km au nord-ouest d'Entraygues-sur-Truyère la plus grande ville aux alentours.
Situé à 779 mètres d'altitude, le Ruisseau Combenousse, le Ruisseau de Panissou, le Ruisseau des Garrigues sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Montsalvy.
La commune est proche du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.Le Château
La Mairie
L'églie Notre-Dame de L'Assomption
Le Monument aux Morts
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Montmurat est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
La commune s'étend sur 5,1 km² et compte 131 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 25,8 habitants par km², Montmurat a subi une baisse de 1,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Montredon, Saint-Santin et Boisse-Penchot, Montmurat est situé à 1 km au nord-est de Montredon la plus grande ville des environs.
Situé à 386 mètres d'altitude, le Ruisseau de Laissalles est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Montmurat.
La commune est proche du parc naturel régional des Causses du Quercy.La Mairie
L'église Sainte-Marie
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- 4
- Préparation et cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 4 œufs
- 300 g d’oseille surgelée
- 100 g d’allumettes de lardons fumés
- 15 cl de crème épaisse
- sel
- poivre
1. Faites décongeler l’oseille au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Mettez-la dans une passoire et pressez-la bien dans vos mains pour extraire toute l’eau. Hachez ensuite au couteau l’oseille essorée. Pressez-la encore.
2. Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, ajoutez l’oseille, salez, poivrez, mélangez sur feu doux pour obtenir une préparation homogène. Répartissez la fondue d’oseille dans 4 ramequins.
3. Avec une petite cuillère, faites une cavité au centre de la fondue d’oseille, cassez-y un œuf. Salez.
4. Enfournez les ramequins pour environ 8 min, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris.
5. Dans le même temps, faites dorer les allumettes de lardons à sec dans une poêle.
6. Répartissez les lardons sur les œufs dès la sortie du four, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
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Montgreleix est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
La commune s'étend sur 17,6 km² et compte 41 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 2,3 habitants par km², Montgreleix a subi une forte baisse de 63,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Marcenat, Espinchal et Pradiers, Montgreleix est situé à 5 km au nord-est de Marcenat la plus grande ville à proximité.
Situé à 1 228 mètres d'altitude, le Ruisseau de Condeval, le Ruisseau de la Godivelle, le Ruisseau du Lac sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Montgreleix.
Montgreleix est une commune du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.La Mairie
L'église Saint-Laurent
Le Monument aux Morts
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Le Monteil est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Montellois et les Montelloises.
La commune s'étend sur 23,5 km² et compte 274 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 11,7 habitants par km², la population du Monteil s'est stabilisé par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saignes, Auzers et Vebret, Le Monteil est situé à 4 km au sud-est de Saignes la plus grande ville aux alentours.
Situé à 801 mètres d'altitude, le Ruisseau de Milhac, le Ruisseau de la Grange sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune du Monteil.
La commune est proche du parc naturel régional de Millevaches en Limousin.Oppidum naturel de Chastel-Marlhac
La Mairie
L'église Saint-Victor Et Sainte-Madeleine
Le Monument aux Morts
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Montchamp est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
La commune s'étend sur 15,9 km² et compte 138 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 8,7 habitants par km², Montchamp a connu une nette hausse de 11,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Tiviers, Lastic et Vabres, Montchamp est situé à 4 km au nord-est de Tiviers la plus grande ville à proximité.
Situé à 1 090 mètres d'altitude, la Rivière L'arcueil, le Ruisseau de la Crose, le Ruisseau de la Trémolière sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Montchamp.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.L'église Saint-Jean-Baptiste
Le Monument aux Morts
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Montboudif est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Boudimontois et les Boudimontoises.
La commune s'étend sur 20,4 km² et compte 195 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 9,5 habitants par km², Montboudif a subi une forte baisse de 18,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Condat, Trémouille et Saint-Amandin, Montboudif est situé à 4 km au nord-ouest de Condat la plus grande ville aux alentours.
Situé à 940 mètres d'altitude, le Ruisseau Grande Rhue, le Ruisseau de la Chassagne, le Ruisseau de Gabacut sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Montboudif.
Montboudif est une commune du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.La maison natale de Georges Pompidou
Le Musée Georges Pompidou
L'église Sainte-Anne
Le Monument aux Morts
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La Monselie est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
La commune s'étend sur 9,5 km² et compte 107 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 11,3 habitants par km², La Monselie a subi une baisse de 6,5% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Menet, Antignac et Le Monteil, La Monselie est situé à 2 km au sud-est d'Antignac la plus grande ville des environs.
Situé à 740 mètres d'altitude, la Rivière La Sumène est le principal cours d'eau qui traverse la commune de la Monselie.
La commune est proche du parc naturel régional de Millevaches en Limousin.L'église Saint-Jean-Baptiste
Le Monument aux Morts
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Molompize est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Molompizois et les Molompizoises.
La commune s'étend sur 17,1 km² et compte 310 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 18,1 habitants par km², Molompize a connu une hausse de 8,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Charmensac, Auriac-l'Église et Bonnac, Molompize est situé à 6 km au sud-ouest de Massiac la plus grande ville des environs.
Situé à 600 mètres d'altitude, la Rivière L'alagnon est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Molompize.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.Château d'Aurouze
La Mairie
L'église Sainte-Foy
Chapelle romane de Vauclair
La cascade D'Aurouze
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Molèdes est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Molédois et les Molédoises.
La commune s'étend sur 22,4 km² et compte 101 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 4,5 habitants par km², Molèdes a subi une forte baisse de 13,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Vèze, Charmensac et Laurie, Molèdes est situé à 7 km au nord-est de Peyrusse la plus grande ville des environs.
Situé à 1 073 mètres d'altitude, la Rivière La Sianne est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Molèdes.
Molèdes est une commune du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.La Mairie
L'église Saint-Roch
Le Monument aux Morts
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Mentières est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
La commune s'étend sur 13,2 km² et compte 120 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 9,1 habitants par km², Mentières a connu une hausse de 7,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Tiviers, Coren et Saint-Flour, Mentières est situé à 2 km au nord-ouest de Tiviers la plus grande ville aux alentours.
Situé à 884 mètres d'altitude, le Ruisseau de Valiergues, le Ruisseau de la Combe, le Ruisseau de la Fontaine de Chadelat sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mentières.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.L'église Sainte-Madeleine
Le Monument aux Morts
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Menet est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Menetois et les Menetoises.
La commune s'étend sur 29,9 km² et compte 570 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 19,1 habitants par km², Menet a subi une baisse de 1,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Valette, La Monselie et Trizac, Menet est situé à 6 km au nord-ouest de Riom-ès-Montagnes la plus grande ville à proximité.
Situé à 705 mètres d'altitude, la Rivière La Sumène, le Ruisseau du Gour, le Ruisseau d'Embesse sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Menet.
Menet est une commune du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.La Mairie
L'église Saint-Pierre
Lavoir
Autre Lavoir
Le Monument aux Morts
Les Fours à Pain
Le Lac
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Préparation :20 mn
Sans cuisson
Pour 4 personnes
- Asperges vertes en bocal : 300 g
- Fromage blanc à 20 % : 200 g
- Crevettes roses cuites : 300 g
- Feuilles de gélatine : 6
- Gingembre : 1 pincée
- Sel
- Poivre
- Rincez et égouttez les asperges. Réservez-en quelques unes pour le décor et mixez le reste avec du sel, du poivre, le gingembre et le fromage blanc.
- Faites tremper la gélatine 2 min dans un bol d’eau froide, égouttez-la et faites-la fondre 10 sec au four à micro-ondes. Ajoutez la gélatine fondue à la préparation et mixez à nouveau.
- Epluchez les crevettes et coupez-les en petits morceaux, sauf quelques-unes réservées pour le décor.
- Recouvrez les bords de 4 cercles à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Versez la préparation dans les cercles et ajoutez des morceaux de crevettes au milieu. Réservez au frais au moins 4 h.
- Démoulez les bavarois et décorez-les avec les asperges et les crevettes réservées.
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Méallet est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Méalletois et les Méalletoises.
La commune s'étend sur 21,5 km² et compte 169 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 7,9 habitants par km², Méallet a subi une baisse de 2,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Auzers, Moussages et Jaleyrac, Méallet est situé à 2 km au sud-ouest d'Auzers la plus grande ville à proximité.
Situé à 702 mètres d'altitude, la Rivière La Sumène, la Rivière Le Mars, la Rivière Le Marilhou sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Méallet.
La commune est proche du parc naturel régional de Millevaches en Limousin.La Mairie
L'église Saint-Georges
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Maurs est une petite ville française, située dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Maursois et les Maursoises.
La commune s'étend sur 30,8 km² et compte 2 252 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 73 habitants par km², la population de Maurs s'est stabilisée par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Saint-Étienne-de-Maurs, Le Trioulou et Quézac, Maurs est située à 17 km au nord-est de Figeac la plus grande ville des environs.
Située à 289 mètres d'altitude, la Rivière Le Célé, la Rivière La Rance, le Ruisseau de Germès sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Maurs.La commune est proche du parc naturel régional des Causses du Quercy.
La Mairie
Abbatiale Saint-Césaire
La Fontaine
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La Mairie
Maurines est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Maurinois et les Maurinoises.
La commune s'étend sur 14,3 km² et compte 113 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 7,9 habitants par km², Maurines a connu une hausse de 9,7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Martial, Arzenc-d'Apcher et Albaret-le-Comtal, Maurines est situé à 3 km au sud-ouest d'Albaret-le-Comtal la plus grande ville des environs.
Situé à 969 mètres d'altitude, la Rivière Le Bès, le Ruisseau des Everses, le Ruisseau d'Arzenc sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Maurines.
La commune est proche du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.L'église Saint-Mary
Le Lavoir
Le Monument aux Morts
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Mauriac est une petite ville française, située dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Mauriacois et les Mauriacoises.
La commune s'étend sur 27,6 km² et compte 3 934 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 142,5 habitants par km², Mauriac a subi une baisse de 2,2% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Brageac, Le Vigean et Salins, Mauriac est située à 31 km au sud-est d'Égletons la plus grande ville des environs.
Située à 718 mètres d'altitude, la Rivière L'auze, le Ruisseau de Tarrieu, le Ruisseau de la Thiolière sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Mauriac.
La commune est proche du parc naturel régional de Millevaches en Limousin.L'Hotel de Ville
Basilique Notre-Dame Des Miracles
Monastère Saint-Pierre
La Sous-Préfecture
La Cascade de Salins
Chapelle Saint-Mari
Le Monument aux Morts
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Massiac est un village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Massiacois et les Massiacoises.
La commune s'étend sur 34,8 km² et compte 1 844 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 53 habitants par km², Massiac a subi une baisse de 0,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Lubilhac, Bonnac et Grenier-Montgon, Massiac est situé à 15 km au sud-ouest de Brioude la plus grande ville à proximité.
Situé à 555 mètres d'altitude, la Rivière L'alagnon, la Rivière L'arcueil, la Rivière L'alagnonnette sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Massiac.
La commune est proche du parc naturel régional Livradois-Forez.La Mairie
L'église Saint-André
La Tour D'Ally
Chapelle Sainte-Madeleine
Refuge du Rocher Saint-Victor
Le Monument aux Morts
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h40 mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 70 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 5 g de Maïzena®
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Pour la chantilly au chocolat
- 33 cl de Crème Fleurette Entière Elle &Vire
- 150 g de chocolat noir
- Cacao en poudre
Meringue :
1) Préchauffer le four à 100°C (th. 3). Mélanger le sucre glace, le sucre en poudre et la Maïzena®. Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Dès qu’ils commencent à devenir fermes, les ajouter au précédent mélange. Fouetter jusqu’à ce que les sucres soient dissous. La meringue doit être lisse, brillante et épaisse.
2) Former 6 grosses meringues (ou 12 petites) à l’aide d’une cuillère à soupe et les disposer sur une plaque pour le four. Les arrondir et creuser le centre. Cuire 1h40 à 100°C.
Chantilly au chocolat :
1) Monter en Chantilly avec un batteur électrique la Crème Fleurette Entière Elle & Vire.
2) Réaliser des copeaux de chocolat à l’aide d’un couteau économe. Les mélanger délicatement avec la chantilly. Réserver au frais.
Assemblage :
1) Une fois les meringues bien froides, les garnir de crème chantilly au chocolat.
2) Décorer de quelques copeaux de chocolat. Les saupoudrer de cacao et déguster.
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- 2
- 45 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 4 filets de poulet fermiers (350g)
- huile d'arachide, ou une huile végétale
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (de la taille du pouce)
- 2 oignons nouveaux
- 6 piments rouges séchés
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de cacahuètes non salées
- un peu de salade de saison si vous souhaitez
Pour les légumes ruban: (suggestion d'accompagnement)
- ½ concombre
- 1 grosse carotte
- ½ botte de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Pour une salade légère d'accompagnement :
Pelez le concombre et la carotte avec un économe, pour en faire des tagliatelles.
Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
Placez le tout dans un bol avec le soja et le vinaigre de riz.
Mélangez bien et gardez de côté.
Faites griller les grains de poivre Sichuan dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez dans un mortier et à l'aide d'un pilon, réduisez-le en poudre fine.
Tamisez dans un grand bol.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de maïs et mélangez bien.
Hachez le poulet en morceaux, puis enrobez-les dans le mélange de farine de maïs.
Versez 2 cm d'huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
Ajoutez le poulet et faites-le revenir pendant 7 à 8 minutes, le temps qu'il dore.
Pendant ce temps, pelez et coupez finement l'ail et le gingembre, puis coupez et émincez finement les oignons.
A l'aide d'une écumoire, retirez le poulet et réservez-le.
Ajoutez un peu plus d'huile, et faites chauffer sur feu moyen.
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites frire pendant 2 minutes, puis incorporer les oignons et les piments entiers et faites frire pendant 1 minute.
Pendant ce temps, mélangez ½ cuillère à soupe de maïzena et 2 cuillères à soupe d'eau.
Ajoutez le soja, le vinaigre et le miel, puis versez le mélange dans la casserole.
Portez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Remuez légèrement et ajoutez les arachides, mélangez le poulet, et laissez cuire ensemble.
Déposer un peu de coriandre sur le poulet, puis servir avec la salade si vous le souhaitez.
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Marmanhac est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Marmanhacois et les Marmanhacoises.
La commune s'étend sur 24,2 km² et compte 730 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 30,1 habitants par km², Marmanhac a connu une hausse de 3,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Girgols, Saint-Simon et Laroquevieille, Marmanhac est situé à 5 km au nord-est de Saint-Simon la plus grande ville à proximité.
Situé à 658 mètres d'altitude, la Rivière L'authre, le Ruisseau de Gouteredonde, le Ruisseau d'Aubespeyre sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Marmanhac.
La commune est proche du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.Château de La Voulte
Château D'Estang
Château de Sédaiges
La Mairie
L'église Saint-Saturnin
Chapelle Notre-Dame De Bon-Secours
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Marcolès est un petit village français, situé dans le département du Cantal et la région d'Auvergne-Rhône-Alpes (anciennement Région Auvergne).
Ses habitants sont appelés les Marcolésiens et les Marcolésiennes.
La commune s'étend sur 52,9 km² et compte 633 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 12 habitants par km², Marcolès a connu une hausse de 9,7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Antoine, Vitrac et Lacapelle-del-Fraisse, Marcolès est situé à 9 km au sud-ouest de Roannes-Saint-Mary la plus grande ville à proximité.
Situé à 690 mètres d'altitude, la Rivière La Rance, le Ruisseau de Labouygues, le Ruisseau de Sarrette sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Marcolès.
La commune est proche du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.La Mairie
L'église Saint-Martin
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