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- Préparation : 55 mn
- Cuisson : 5 mn
- Repos : 20 mn
Ingrédients
/ pour 6 personnes
- 8 rougets barbet de 150 g
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 g de thé
- 60 g de feuille de brick
- ¼ de botte de feuilles de mélisse
- Pour les panisses :
- 60 g de farine de pois chiche
- 3 g de sel fin
- 200 g de lait
- 200 g de fond blanc de volaille
- 15 g de beurre
- 1 citron confit
- ½ litre d’huile d’arachide pour friture
- Eléments de la garniture :
- 2 tomates vertes
- 8 tomates confites
- 2 pièces de chou Pakchoï
- Élément de la sauce :
- 20 g de gingembre
- 10 g de beurre
- ½ l de lait de soja
- ½ l de lait
- 10 g de thé
- Lever les rougets en filet, les faire mariner avec un filet d’huile d’olive et le thé, puis réservez au frais pendant 20 minutes.
- 2Couper le citron confit en petits dés. Faire bouillir le lait, le bouillon de volaille et le beurre puis ajouter la farine de pois chiche et les dés de citron puis laisser cuire vivement pendant 5 minutes. Débarrasser en plaque entre deux feuilles de papier film. Réserver au frais et détailler en frites épaisses.
- Effeuiller le chou pakchoï, le faire cuire pendant 30 secondes à l’eau bouillante. Tailler les tomates vertes en quartiers. Éplucher et hacher le gingembre, le faire revenir au beurre, ajouter le lait de soja et le lait. Réduire de ÿ, ajouter le thé, laisser infuser 2 minutes, filtrer puis émulsionner fortement à l’aide d’un bamix.
- 4Enrouler chaque filet de rouget de feuille de brick et de feuille de mélisse, cuire le tout avec un filet d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive. Frire à 160° les panisses.
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Pour finirDresser harmonieusement sur grande assiette chaude : les filets de rouget, les panisses, les quartiers de tomates vertes, les tomates confites, finir avec le choux pakchoï et l’émulsion de thé gingembre.
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Saint-Pierre-d'Amilly est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Pierramilliens et les Pierramilliennes.
La commune s'étend sur 19,8 km² et compte 531 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 26,8 habitants par km², Saint-Pierre-d'Amilly a connu une nette hausse de 37,6% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Priaires, Saint-Georges-du-Bois et Saint-Saturnin-du-Bois, Saint-Pierre-d'Amilly est situé à 3 km au nord-ouest de Saint-Saturnin-du-Bois la plus grande ville des environs.
Situé à 35 mètres d'altitude, le village de Saint-Pierre-d'Amilly a pour coordonnées géographiques Latitude: 46° 10' 1'' nord
Longitude: 0° 40' 0'' ouest.La Mairie
L'église Saint-Pierre
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La Mairie
Saint-Pardoult est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine(anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Pardoltiens et les Saint-Pardoltiennes.
La commune s'étend sur 5,6 km² et compte 235 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 42 habitants par km², Saint-Pardoult a connu une nette hausse de 22,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Antezant-la-Chapelle, Nuaillé-sur-Boutonne et Les Églises-d'Argenteuil, Saint-Pardoult est situé à 2 km au nord-est d'Antezant-la-Chapelle la plus grande ville des environs.
Situé à 25 mètres d'altitude, la Rivière La Boutonne, le Ruisseau de Pontioux, le Ruisseau du Roi sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Saint-Pardoult.L'église Saint-Pardoult
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Saint-Palais-sur-Mer est une petite ville française, située dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Palaisiens et les Saint-Palaisiennes.
La commune s'étend sur 15,7 km² et compte 4 028 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 256,7 habitants par km², Saint-Palais-sur-Mer a connu une nette hausse de 20,5% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Vaux-sur-Mer, Royan et Saint-Augustin, Saint-Palais-sur-Mer est située à 4 km au nord-ouest de Royan la plus grande ville aux alentours.
Située à 5 mètres d'altitude, la ville de Saint-Palais-sur-Mer a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 38' 35'' nord
Longitude: 1° 5' 10'' ouest.L'Hotel de Ville
L'église Saint-Pallais
Chapelle du Platin
Phare de Terre-Nègre
Le Pont du Diable
Puits de L'Auture
La Vieille église
Les Carrelets
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Saint-Palais-de-Phiolin est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Palaisiens et les Saint-Palaisiennes.
La commune s'étend sur 11 km² et compte 212 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 19,3 habitants par km², Saint-Palais-de-Phiolin a subi une baisse de 2,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Champagnolles, Bois et Givrezac, Saint-Palais-de-Phiolin est situé à 2 km au sud-ouest de Saint-Quantin-de-Rançanne la plus grande ville des environs.
Situé à 42 mètres d'altitude, le Ruisseau de la Laigne est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Palais-de-Phiolin.La Mairie
L'église Saint-Palais
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La Mairie
Saint-Palais-de-Négrignac est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Négrignacais et les Négrignacaises.
La commune s'étend sur 18,5 km² et compte 440 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 23,8 habitants par km², Saint-Palais-de-Négrignac a connu une nette hausse de 33,7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Neuvicq, Pouillac et Orignolles, Saint-Palais-de-Négrignac est situé à 4 km au nord-est d'Orignolles la plus grande ville des environs.
Situé à 87 mètres d'altitude, le Ruisseau de la Font des Rentes est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Palais-de-Négrignac.L'église Saint-Pallais
La Pierre Folle
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La Mairie
Saint-Ouen-d'Aunis est un village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine(anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Audoniens et les Audoniennes.
La commune s'étend sur 8,8 km² et compte 1 538 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 174,4 habitants par km², Saint-Ouen-d'Aunis a connu une nette hausse de 122,9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Villedoux, Sainte-Soulle et Andilly, Saint-Ouen-d'Aunis est situé à 2 km au sud-est de Villedoux la plus grande ville des environs.
Situé à 5 mètres d'altitude, le village de Saint-Ouen-d'Aunis a pour coordonnées géographiques Latitude: 46° 13' 33'' nord
Longitude: 1° 1' 60'' ouest.L'église Saint-Ouen
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- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients
pour 5 personnes- 200 g de Bresse Bleu
- 300 g de épinards
- 50 g de pignon de pin
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 25 g de beurre
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Retirez les branches des épinards, émincez-les grossièrement puis lavez-les sous l’eau froide. Égouttez-les, faites-les cuire 4 à 5 min sur feu vif dans une grande poêle dans le beurre, salez, poivrez.
Chemisez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette. Taillez 3 ou 4 tranches de Bresse Bleu et le reste en petits morceaux.
Fouettez les oeufs dans un récipient avec la crème liquide, du sel et du poivre.
Répartissez les épinards et les morceaux de Bresse Bleu dans le fond de tarte. Versez la crème dessus puis parsemez la surface de pignons de pin. Déposez les tranches de Bresse Bleu délicatement sur le dessus.
Mettez la tarte à cuire 30 à 35 min au four. Sortez la tarte, laissez-la tiédir avant de la déguster avec une salade verte.
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La Mairie
Saint-Ouen-la-Thène est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Audoniens et les Audoniennes.
La commune s'étend sur 7 km² et compte 110 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 15,7 habitants par km², Saint-Ouen-la-Thène a subi une forte baisse de 31,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Bresdon, Beauvais-sur-Matha et Massac, Saint-Ouen-la-Thène est situé à 2 km au nord-ouest de Bresdon la plus grande ville des environs.
Situé à 80 mètres d'altitude, le village de Saint-Ouen-la-Thène a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 52' 17'' nord
Longitude: 0° 10' 0'' ouest.L'église Saint-Ouen
Le Monument aux Morts
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Le Fort Lupin
Saint-Nazaire-sur-Charente est un village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Nazairiens et les Saint-Nazairiennes.
La commune s'étend sur 20,3 km² et compte 1 207 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 59,4 habitants par km², Saint-Nazaire-sur-Charente a connu une nette hausse de 42% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Port-des-Barques, Soubise et Hiers-Brouage, Saint-Nazaire-sur-Charente est situé à 3 km au sud-est de Port-des-Barques la plus grande ville des environs.
Situé à 15 mètres d'altitude, le Fleuve La Charente, la Rivière La Devise sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Saint-Nazaire-sur-Charente.La Mairie
La Fontaine Royale
L'église Saint-Nazaire
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Saint-Médard-d'Aunis est une petite ville française, située dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Medardains et les Saint-Medardaines.
La commune s'étend sur 22,5 km² et compte 2 160 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 95,9 habitants par km², Saint-Médard-d'Aunis a connu une nette hausse de 72,2% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Saint-Christophe, Vérines et Montroy, Saint-Médard-d'Aunis est située à 4 km au sud-ouest de Vérinesla plus grande ville aux alentours.
Située à 26 mètres d'altitude, la ville de Saint-Médard-d'Aunis a pour coordonnées géographiques Latitude: 46° 9' 31'' nord
Longitude: 0° 58' 17'' ouest.La Mairie
L'église Saint-Médard
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La Mairie
Saint-Médard est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine(anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Médariens et les Saint-Médariennes.
La commune s'étend sur 3,8 km² et compte 74 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 19,4 habitants par km², Saint-Médard a connu une hausse de 7,2% de sa population par rapport à 1999.Entouré par les communes de Fontaines-d'Ozillac, Mortiers et Léoville, Saint-Médard est situé à 3 km au nord-est de Fontaines-d'Ozillac la plus grande ville aux alentours.
Situé à 44 mètres d'altitude, la Rivière La Seugne est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Médard.L'église Saint-Médard
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Saint-Martin-de-Ré est une petite ville française, située dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Martinais et les Martinaises.
La commune s'étend sur 4,7 km² et compte 2 432 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 517,4 habitants par km², Saint-Martin-de-Ré a subi une baisse de 8,4% de sa population par rapport à 1999.
Entourée par les communes de Le Bois-Plage-en-Ré, Loix et La Flotte, Saint-Martin-de-Ré est située à 3 km au nord-ouest de la Flottela plus grande ville aux alentours.
Située à 10 mètres d'altitude, la ville de Saint-Martin-de-Ré a pour coordonnées géographiques Latitude: 46° 12' 11'' nord
Longitude: 1° 22' 0'' ouest.La Mairie
L'église Saint-Martin
La Citadelle
Le Port
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Saint-Martin-de-Juillers est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Martiniers et les Saint-Martinières.
La commune s'étend sur 8,4 km² et compte 167 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 19,9 habitants par km², Saint-Martin-de-Juillers a connu une nette hausse de 12,8% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Varaize, Cherbonnières et Gibourne, Saint-Martin-de-Juillers est situé à 0 km au sud-ouest de Saint-Pierre-de-Juillers la plus grande ville des environs.
Situé à 47 mètres d'altitude, le village de Saint-Martin-de-Juillers a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 56' 34'' nord
Longitude: 0° 22' 0'' ouest.La Mairie
L'église Saint-Martin
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Saint-Martin-de-Coux est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Martinauds et les Saint-Martinaudes.
La commune s'étend sur 15,7 km² et compte 462 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 29,4 habitants par km², Saint-Martin-de-Coux a connu une nette hausse de 33,1% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Pierre-du-Palais, La Clotte et Chamadelle, Saint-Martin-de-Coux est situé à 5 km au nord-est de la Clotte la plus grande ville aux alentours.
Situé à 73 mètres d'altitude, le Ruisseau de Beney est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Martin-de-Coux.La Mairie
L'église Saint-Martin
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- Temps de préparation : 15 min
- Temps de repos : 15 min
Ingrédients
pour 6 personnes- 3 clémentines
- 6 feuilles de brick
- 200 g de chocolat noir à pâtisserie
- 2 oranges
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 c. à soupe de Cointreau
Préchauffez le four th 7 (210°). Epluchez les clémentines et détachez les quartiers les uns des autres. Cassez le chocolat en carrés. Coupez les feuilles de brick en deux. Faites fondre 20 grammes de beurre. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu, des deux côtés.
Répartissez les carrés de chocolat et les quartiers de clémentines sur les bandes de feuilles de brick. Repliez ensuite les feuilles de brick sur elles-mêmes en y enfermant la garniture. Posez les nems sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez au frais.
Pressez et filtrez le jus des oranges dans une casserole. Ajoutez le sucre, le beurre restant en parcelles et le Cointreau. Placez sur feu doux et faites cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Enfournez les nems aux clémentines et faites-les cuire 5 minutes environ, le temps pour les nems d’être dorés et croustillants. Sortez du four et servez immédiatement accompagnés de sauce à l’orange
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La Mairie
Saint-Martin-d'Ary est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Martinois et les Saint-Martinoises.
La commune s'étend sur 8,6 km² et compte 487 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 56,6 habitants par km², Saint-Martin-d'Ary a connu une hausse de 2,3% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Orignolles, Montguyon et Neuvicq, Saint-Martin-d'Ary est situé à 1 km au sud-est d'Orignolles la plus grande ville à proximité.
Situé à 45 mètres d'altitude, le village de Saint-Martin-d'Ary a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 13' 33'' nord
Longitude: 0° 13' 0'' ouest.L'église Saint-Martin
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Saint-Martial-sur-Né est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Martialais et les Saint-Martialaises.
La commune s'étend sur 11,6 km² et compte 457 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 39,4 habitants par km², Saint-Martial-sur-Né a connu une nette hausse de 30,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Germignac, Lonzac et Jarnac-Champagne, Saint-Martial-sur-Né est situé à 2 km au nord-ouest de Germignac la plus grande ville aux alentours.Situé à 29 mètres d'altitude, la Rivière Le Né est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Martial-sur-Né.
L'église Saint-Martial
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Saint-Martial-de-Vitaterne est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint Martialais et les Saint Martialaises.
La commune s'étend sur 2,8 km² et compte 545 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 196 habitants par km², Saint-Martial-de-Vitaterne a connu une nette hausse de 52,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Jonzac, Clam et Saint-Germain-de-Lusignan, Saint-Martial-de-Vitaterne est situé à 2 km au nord-ouest de Jonzac la plus grande ville aux alentours.
Situé à 70 mètres d'altitude, le village de Saint-Martial-de-Vitaterne a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 27' 39'' nord
Longitude: 0° 25' 60'' ouest.La Mairie
L'église Saint-Martial
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Papy est hospitalisé depuis ce matin, problème cardiaque et eau dans les poumons. il va y rester quelques jours en observation et ensuite comme il n'a plus la force et la volonté de marcher, il ira certainement en maison médicalisée. Même si je suis présente pour lui, je ne pourrais pas assumer et assurer une permanence H24 quand il sera sortant. Je n'en ai pas et plus la force......
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Saint-Martial-de-Mirambeau est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
La commune s'étend sur 9,1 km² et compte 266 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 29,3 habitants par km², Saint-Martial-de-Mirambeau a connu une nette hausse de 20,4% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Mirambeau, Semoussac et Saint-Georges-des-Agoûts, Saint-Martial-de-Mirambeau est situé à 2 km au sud-est de Semoussac la plus grande ville aux alentours.
Situé à 58 mètres d'altitude, le Ruisseau du Moulineau est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Martial-de-MirambeauLa Mairie
L'église Saint-Martial
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La Mairie
Saint-Martial est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine(anciennement Région Poitou-Charentes).
La commune s'étend sur 4,1 km² et compte 123 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 30,2 habitants par km², Saint-Martial a connu une hausse de 2,5% de sa population par rapport à 1999.Entouré par les communes de Blanzay-sur-Boutonne, La Jarrie-Audouin et La Croix-Comtesse, Saint-Martial est situé à 2 km au sud-ouest de Coivert la plus grande ville aux alentours.
Situé à 30 mètres d'altitude, la Rivière La Boutonne, le Ruisseau du Roi sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Saint-MartialL'église Saint-Martial
La Fontaine
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Saint-Mard est un village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine(anciennement Région Poitou-Charentes).
La commune s'étend sur 21,2 km² et compte 1 234 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 58,2 habitants par km², Saint-Mard a connu une nette hausse de 42,2% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Breuil-la-Réorte, Surgères et Saint-Germain-de-Marencennes, Saint-Mard est situé à 4 km au sud-est de Surgères la plus grande ville aux alentours.
Situé à 30 mètres d'altitude, la Rivière La Gères est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Saint-Mard.L'église Saint-Médard
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Saint-Mandé-sur-Brédoire est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine (anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Mandéens et les Saint-Mandéennes.
La commune s'étend sur 23,2 km² et compte 312 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 13,4 habitants par km², Saint-Mandé-sur-Brédoire a subi une baisse de 9% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Contré, La Villedieu et Aulnay, Saint-Mandé-sur-Brédoire est situé à 4 km au nord-est d'Aulnay la plus grande ville à proximité.
Situé à 71 mètres d'altitude, le village de Saint-Mandé-sur-Brédoire a pour coordonnées géographiques Latitude: 46° 1' 27'' nord
Longitude: 0° 18' ouest.La Mairie
L'église Saint-Brice
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Saint-Maigrin est un petit village français, situé dans le département de la Charente-Maritime et la région de la Nouvelle-Aquitaine(anciennement Région Poitou-Charentes).
Ses habitants sont appelés les Saint-Maigrinois et les Saint-Maigrinoises.
La commune s'étend sur 21,5 km² et compte 577 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 26,8 habitants par km², Saint-Maigrin a connu une hausse de 9,7% de sa population par rapport à 1999.
Entouré par les communes de Saint-Germain-de-Vibrac, Mortiers et Baignes-Sainte-Radegonde, Saint-Maigrin est situé à 5 km au nord-ouest de Baignes-Sainte-Radegonde la plus grande ville aux alentours.itué à 71 mètres d'altitude, le village de Saint-Maigrin a pour coordonnées géographiques Latitude: 45° 25' 6'' nord
Longitude: 0° 16' 60'' ouestLa Mairie
L'église Saint-Paul
Le Temple
Le Château
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