Ingrédients (5 personnes)

La Mairie

Bouzais est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Bozaciens et les Bozaciennes.

La commune s'étend sur 3,4 km² et compte 335 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 100 habitants par km², Bouzais a connu une nette hausse de 32,4% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Saint-Georges-de-Poisieux, Orcenais et Orval, Bouzais est situé à 2 km au nord-ouest de Saint-Georges-de-Poisieux la plus grande ville aux alentours. 

Situé à 184 mètres d'altitude, la Rivière Le Cher est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Bouzais.

L'église Saint-Roch

Le Monument aux Morts

La Mairie

Bourges est une ville française, située dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Berruyers et les Berruyères.

La commune s'étend sur 68,7 km² et compte 68 869 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 1 001,9 habitants par km², Bourges a subi une baisse de 1,2% de sa population par rapport à 1999.

Entourée par les communes de Saint-Doulchard, La Chapelle-Saint-Ursin et Saint-Germain-du-Puy, Bourges est située à 30 km au sud-est de Vierzon. 

Située à 146 mètres d'altitude, la Rivière L'yevre, la Rivière L'auron sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Bourges.

La Cathédrale Saint-Etienne

Prieuré Saint-Martin

L'église Saint-Bonnet

Chapelle Saint-Paul

L'église Notre-Dame

L'église Saint-Jean

Le Temple Protestant

Grange des Dimes

La Préfecture

L'Hotel de Bourbon

Le Lavoir

Le Lavoir

Le Lavoir

Le Monument aux Morts

Château de Burenlure

Boulleret est un village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Boulleréens et les Boulleréennes.

La commune s'étend sur 32,7 km² et compte 1 399 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 42,8 habitants par km², Boulleret a subi une baisse de 1,6% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Bannay, Savigny-en-Sancerre et Léré, Boulleret est situé à 4 km au nord-ouest de Cosne-Cours-sur-Loire la plus grande ville aux alentours. 

Situé à 170 mètres d'altitude, le Fleuve La Loire est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Boulleret.

La Mairie

L'église Sainte-Marie-Madeleine

Le Monument aux Morts

Le Lavoir

L'autre Lavoir

Le Lavoir

Un Autre Lavoir

Un Lavoir

Temps de préparation : 2 heures  

Temps de cuisson : 10 mn  

Total : 2 h 10 mn  + 6 heures de temps de prise au froid

INGREDIENTS :

L’insert pommes-caramel
2 pommes Pink Lady
1 pomme Granny Smith
2 càs de beurre
3 càs de sucre
1 càs d’extrait de vanille
2 pincées de fleur de sel

La dacquoise aux amandes
100 gr de poudre d’amandes
85 gr de sucre
100 gr de blanc d’œuf
1 pincée de sel
12 amandes

La mousse au chocolat Dulcey
190 g de chocolat Dulcey
170 ml de crème liquide (35%)
100 ml de lait entier
1 jaune d’œuf
1,5 feuilles de gélatine (3 g)
10 g de sucre

Le glaçage au caramel
150 gr de sucre
175 ml d’eau
150 g de crème liquide (35%)
12 gr de fécule de maïs
3,5 feuilles de gélatine
2 pincées de fleur de sel

PREPARATION :

L’insert pommes-caramel (J-2)
L’insert caramel se prépare en premier car il doit être congelé avant de préparer la mousse et la dacquoise.
J’ai choisi 2 sortes de pommes pour avoir une différence de texture.
Eplucher, couper les pommes en petits dés et les faire revenir dans le beurre. Lorsqu’elles commencent à cuire, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter la vanille et la fleur de sel. 
Déposer dans un cercle de 16 cm chemisé de film étirable. Congeler. Lorsque l’insert est congelé le démouler, l’envelopper de film et garder au congélateur. Récupérer le cercle.

La dacquoise aux amandes (J-1)
Fouetter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Sans cesser de fouetter, incorporer le sucre et continuez à battre pour avoir une consistance lisse et brillante. Incorporer la poudre d’amandes délicatement à la maryse.
Etaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson sur un bon centimètre d’épaisseur. Parsemer d’amandes grossièrement concassées.
Enfourner pendant environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille puis découper un cercle de 16 cm de diamètre. Réserver.

La mousse au chocolat Dulcey (J-1)
Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait. Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre puis verser dessus le lait tout en fouettant. Remettre dans la casserole sur le feu et laisser cuire jusqu’à 84°C ou jusqu’à ce que la crème nappe la cuiller. Hors du feu, incorporer la gélatine puis verser sur le chocolat Dulcey haché. Mélanger et mixer au mixeur plongeant. Laisser refroidir jusqu’à 40°C puis incorporer délicatement la crème préalablement fouettée en chantilly.

Montage (J-1)
Dans la partie blanche du moule Eclipse déposée sur une petite plaque, verser un peu de mousse Dulcey en remontant sur les bords, déposer l’insert pommes-caramel congelé, clipser la deuxième partie du moule, recouvrir de mousse Dulcey puis déposer le biscuit (côté amandes sur la mousse) et enfoncer légèrement pour que la mousse remonte sur les côtés. Déposer dans le congélateur avec la plaque. Laisser congeler jusqu’au lendemain.

Le glaçage miroir(J-J)
Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Délayer la fécule dans 25 ml d’eau froide.
Mettre le sucre dans une casserole, chauffer à feu doux sans remuer. Dès que le sucre est fondu et a une belle couleur ambrée, ajouter 150 ml d’eau chaude et mélanger doucement. Quand le caramel est bien homogène ajouter la fécule délayée et porter à ébullition tout en fouettant. Ajouter ensuite la crème et la fleur de sel. Bien mélanger. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger et verser le glaçage dans un récipient haut et étroit et mixer au mixeur plongeant en veillant à ce que le mixeur soit bien immergé pour ne pas incorporer de bulles d’air. Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.

Glaçage (J-J)
Lorsque le glaçage atteint 25°C, sortir l’entremets du congélateur, le démouler et le déposer sur un verre ou bocal déposé dans un plat. Verser le glaçage de façon à ce que tout l’entremets soit recouvert et laisser égoutter. 
De cette façon, ce sera plus facile de bien rectifier le bord inférieur avec la lame d’un couteau de façon à avoir un bord bien net. Si l’entremets se trouve sur une grille, ce sera plus difficile d’avoir un bord bien net. Décorer selon vos envies, j'ai juste réalisé quelques fleurs en pâte à sucre blanche.

Le Château de Blet

Blet est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Blétois et les Blétoises.

La commune s'étend sur 30,1 km² et compte 617 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 20,5 habitants par km², Blet a connu une hausse de 0,2% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Chalivoy-Milon, Charly et Chaumont, Blet est situé à 6 km au sud-ouest d'Ourouer-les-Bourdelins la plus grande ville aux alentours. 

Situé à 180 mètres d'altitude, le village de Blet a pour coordonnées géographiques Latitude: 46° 53' 43'' nord
Longitude: 2° 43' 53'' est.

L'église Saint-Germain

Le Monument aux Morts

Le Lavoir

Le Château

Blancafort est un village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Blancafortais et les Blancafortaises.

La commune s'étend sur 64,4 km² et compte 1 134 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 17,6 habitants par km², Blancafort a connu une nette hausse de 14,1% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Concressault, Argent-sur-Sauldre et Oizon, Blancafort est situé à 7 km au sud-est d'Argent-sur-Sauldrela plus grande ville à proximité. 

Situé à 175 mètres d'altitude, la Rivière La Sauldre, la Rivière La Quiaulne sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Blancafort.

La Mairie

L'église Saint-Etienne

Le Lavoir

Le Monument aux Morts

La Mairie

Bessais-le-Fromental est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Bessaisiens et les Bessaisiennes.

La commune s'étend sur 25,8 km² et compte 333 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 12,9 habitants par km², Bessais-le-Fromental a connu une hausse de 2,5% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Vernais, Valigny et Saint-Aignan-des-Noyers, Bessais-le-Fromental est situé à 6 km au nord-ouest de Valigny la plus grande ville des environs.

 
Situé à 215 mètres d'altitude, la Rivière L'auron est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Bessais-le-Fromental.

L'église Saint-Martin

Le Monument aux Morts

La Mairie

Berry-Bouy est un village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Berryboïciens et les Berryboïciennes.

La commune s'étend sur 30,9 km² et compte 1 223 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 39,6 habitants par km², Berry-Bouy a connu une nette hausse de 30,9% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Marmagne, Saint-Éloy-de-Gy et Saint-Doulchard, Berry-Bouy est situé à 1 km au nord-est de Marmagnela plus grande ville aux alentours.

Situé à 128 mètres d'altitude, la Rivière L'yevre est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Berry-Bouy.

L'église Saint-Aignan

Chapelle Saint-Aignan

Le Monument aux Morts

Temps de préparation : 1h

Temps de Cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes :

2 poivrons rouges (350 g),

 145 g de sucre cristallisé,

1 citron vert,

½ cuil. à café de poivre noir du Cambodge « sélection Gérard Vives » (lecomptoirdespoivres),

1 filet d’agneau de 1,5 kg,

1 cuil. à soupe de gros sel,

1 cuil. à soupe de 4 épices,

2 oranges,

8 gousses d’ail,

4 branches de romarin,

 600 g de patate douce,

20 cl de crème liquide entière,

 40 g de beurre,.

1 carotte,

1 oignon,

10 cl de vin blanc,

40 cl de fond de veau concentré Albert Menès,

huile d’olive,

sel, poivre.

Nettoyer et émincer finement le poivron. Dans une casserole, chauffer le sucre avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’eau. Ajouter le poivron et le poivre. Cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes. Si la confiture caramélise, ajouter un peu d’eau. Débarrasser et placer dans un pot.

Arroser le filet d’agneau avec de l’huile d’olive. Frotter avec le sel puis saupoudrer avec le 4 épices. Poser dans un plat huilé. Répartir autour les oranges coupées en quartier, les gousses d’ail entières et les branches de romarin. Cuire au four à 205 °C pendant 40 à 45 minutes selon la cuisson désirée.

Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Couper en morceaux. Cuire dans une casserole d’eau salée, départ eau froide, pendant 30 minutes environ. Egoutter et passer les pommes de terre au presse purée manuel. Ajouter 10 cl de crème et le beurre. Mélanger et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Après cuisson du filet d’agneau, retirer le filet d’agneau du plat et envelopper dans un papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Retirer également les quartiers d’orange, les gousses d’ail et les branches de romarin. Dégraisser le plat. Ajouter la carotte et l’oignon coupés en petits dés. Faire fondre à feu doux (sur le feu ou au four) pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc, réduire, puis mouiller avec le fond de veau. Porter à ébullition et racler les parois pour récupérer les sucs. Ajouter 10 cl de crème, mélanger et porter à ébullition. Filtrer et maintenir au chaud.

La Mairie

Bengy-sur-Craon est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Bengiacois et les Bengiacoises.

La commune s'étend sur 35,2 km² et compte 731 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 20,7 habitants par km², Bengy-sur-Craon a connu une nette hausse de 20% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Laverdines, Tendron et Cornusse, Bengy-sur-Craon est situé à 5 km au nord-ouest de Nérondes la plus grande ville à proximité. 

Situé à 185 mètres d'altitude, la Rivière L'airin, la Rivière Le Craon sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Bengy-sur-Craon.

L'église Saint-Pierre aux Liens

Le Lavoir

Le Monument aux Morts

La Centrale Nucléaire

Belleville-sur-Loire est un village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Bellevillois et les Bellevilloises.

La commune s'étend sur 11 km² et compte 1 076 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 97,7 habitants par km², Belleville-sur-Loire a subi une baisse de 1,1% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Sury-près-Léré, Beaulieu-sur-Loire et Neuvy-sur-Loire, Belleville-sur-Loire est situé à 3 km au sud-ouest de Neuvy-sur-Loire la plus grande ville aux alentours. 

Situé à 141 mètres d'altitude, le Fleuve La Loire est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Belleville-sur-Loire.

L'église 

Le Monument aux Morts

La Mairie

Beffes est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Beffois et les Beffoises.

La commune s'étend sur 11,8 km² et compte 685 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 57,9 habitants par km², Beffes a connu une hausse de 1,9% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Germigny-sur-Loire, Saint-Léger-le-Petit et Jouet-sur-l'Aubois, Beffes est situé à 3 km au nord-ouest de Germigny-sur-Loire la plus grande ville aux alentours. 

Situé à 163 mètres d'altitude, le Fleuve La Loire est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Beffes.

La commune est proche du parc naturel régional du Morvan.

L'église Sainte-Catherine

Le lavoir

Le Lavoir

Le Monument aux Morts

La Mairie

Beddes est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Beddois et les Beddoises.

La commune s'étend sur 12,9 km² et compte 88 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 6,8 habitants par km², Beddes a subi une baisse de 6,8% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Saint-Jeanvrin, Maisonnais et Châteaumeillant, Beddes est situé à 2 km au nord-ouest de Saint-Jeanvrin la plus grande ville des environs. 

Situé à 235 mètres d'altitude, la Rivière La Sinaise est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Beddes.

L'église Saint-Mathurin

Le Monument aux Morts

La Mairie

Baugy est un village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Balgyciens et les Balgyciennes.

La commune s'étend sur 22,6 km² et compte 1 509 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 66,8 habitants par km², Baugy a connu une nette hausse de 31,7% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Villabon, Saligny-le-Vif et Gron, Baugy est situé à 8 km au nord-est d'Avord la plus grande ville aux alentours. 

Situé à 172 mètres d'altitude, la Rivière L'yevre, la Rivière La Bondonne sont les principaux cours d'eau qui traversent la commune de Baugy.

L'église Saint-Martin

Le Lavoir

Autre Lavoir

Autre Lavoir

Le Monument aux Morts

 
• Préparation : 15 min. 
 
• Cuisson : 15 min.

pour 4 personnes :

• 400 g de tagliatelle,
 
• 16 noix de Saint Jacques,
 
• 2 gousses d'ail,
 
• 1 échalote,
 
• 3 cl de vin blanc sec,
 
• 20 cl de crème fraîche,
 
• sel,
 
• poivre,
 
• beurre.

1. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez les tagliatelle.
2. Epluchez et émincez l'échalote et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez le tout.
3. Dans une autre poêle, faites revenir les noix de Saint Jacques avec un peu de beurre pendant quelques minutes. Versez la sauce à la crème et mélangez.
4. Servez les noix de Saint Jacques à la crème sur les tagliatelles

La Mairie

Barlieu est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Barlociens et les Barlociennes.

La commune s'étend sur 27,9 km² et compte 388 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 13,9 habitants par km², Barlieu a connu une hausse de 6,9% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Vailly-sur-Sauldre, Concressault et Dampierre-en-Crot, Barlieu est situé à 4 km au nord-ouest de Vailly-sur-Sauldre la plus grande ville aux alentours. 

Situé à 248 mètres d'altitude, la Rivière La Sauldre est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Barlieu.

L'église Saint-Germain

Le Lavoir

le lavoir

le lavoir

La Mairie

Bannegon est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Bannegonnais et les Bannegonnaises.

La commune s'étend sur 21,1 km² et compte 254 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 12 habitants par km², la population de Bannegon s'est stabilisé par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Le Pondy, Neuilly-en-Dun et Charenton-du-Cher, Bannegon est situé à 5 km au sud-est de Thaumiers la plus grande ville aux alentours. 

Situé à 177 mètres d'altitude, la Rivière L'auron est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Bannegon.

L'église Saint-Sulpice

Le Château

Le Monument aux Morts

La Mairie

Bannay est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Bannaisiens et les Bannaisiennes.

La commune s'étend sur 25 km² et compte 909 habitants depuis le dernier recensement de la population. Avec une densité de 36,3 habitants par km², Bannay a connu une nette hausse de 17,9% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Boulleret, Saint-Satur et Cosne-Cours-sur-Loire, Bannay est situé à 4 km au sud-est de Boulleret la plus grande ville à proximité. 

Situé à 165 mètres d'altitude, le Fleuve La Loire est le principal cours d'eau qui traverse la commune de Bannay.

L'église Saint-Julien

Le lavoir

Le Lavoir

Le Monument aux Morts

• Nombre de personnes : 8
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

3 œufs
200 g de sucre citron maison
250 g de mascarpone
80 g de beurre demi-sel
300 g de farine T45
100 g de Maizena 
1 sachet de levure chimique 
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
200 ml de lait
2 gros citron bio à râper

Munissez-vous d'un moule à savarin pour reproduire la forme traditionnelle.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurre et farinez le moule.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir, on cherche à le rendre facile à incorporer.

Dans une grande jatte, versez le sucre citron maison puis les œufs et fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, mélangez bien puis versez le beurre en filet sans cesser de fouetter.

Prenez un autre saladier, et versez tous les ingrédients secs : la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate.
Mélangez.
Versez progressivement la farine/levure/bicarbonate et le lait en les alternants dans le mélange sucre et oeufs.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez les zestes râpés des citrons, mélangez encore.

Versez la pâte dans le moule.
Enfournez et faites cuire le gâteau 45 minutes. 

Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau : le gâteau est cuit lorsqu'elle ressort propre.

Laissez refroidir complètement le ciambellone hors du four avant de le démouler sur une assiette de service.
Saupoudrez-le de sucre glace et servez.

La Mairie

Azy est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

La commune s'étend sur 27,6 km² et compte 479 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2006. Avec une densité de 17,3 habitants par km², Azy a connu une hausse de 8,1% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Montigny, Étréchy et Groises, Azy est situé à 7 km au sud-est de Rians la plus grande ville des environs. 

Situé à 207 mètres d'altitude, le village d'Azy a pour coordonnées géographiques Latitude: 47° 10' 59'' nord
Longitude: 2° 42' 28'' est.

L'église Saint-Sulpice Le Pieux

Le Monument aux Morts

La Mairie

Avord est une petite ville française, située dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Avarais et les Avaraises.

La commune s'étend sur 28 km² et compte 2 703 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2005. Avec une densité de 96,6 habitants par km², Avord a connu une nette hausse de 15,8% de sa population par rapport à 1999.

Entourée par les communes de Farges-en-Septaine, Jussy-Champagne et Villabon, Avord est située à 15 km au sud-est de Saint-Germain-du-Puy la plus grande ville aux alentours. 

Située à 172 mètres d'altitude, la Rivière L'yevre est le principal cours d'eau qui traverse la commune d'Avord.

L'église Saint-Hugues

Le Monument aux Morts

Augy-sur-Aubois est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Aulgiciens et les Aulgiciennes.

La commune s'étend sur 30,5 km² et compte 296 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2004. Avec une densité de 9,7 habitants par km², la population d'Augy-sur-Aubois s'est stabilisé par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Saint-Aignan-des-Noyers, Sancoins et Neuilly-en-Dun, Augy-sur-Aubois est situé à 6 km au sud-est de Givardon la plus grande ville des environs.

 
Situé à 211 mètres d'altitude, la Rivière L'aubois est le principal cours d'eau qui traverse la commune d'Augy-sur-Aubois.

L'église Sainte-Ludre

Le Lavoir

Le Second Lavoir

Aubinges est un petit village français, situé dans le département du Cher et la région du Centre-Val de Loire.

Ses habitants sont appelés les Albingiens et les Albingiennes.

La commune s'étend sur 11 km² et compte 353 habitants depuis le dernier recensement de la population datant de 2007. Avec une densité de 32,2 habitants par km², Aubinges a connu une hausse de 6% de sa population par rapport à 1999.

Entouré par les communes de Les Aix-d'Angillon, Morogues et Saint-Céols, Aubinges est situé à 2 km au sud-ouest de Morogues la plus grande ville des environs. 

Situé à 205 mètres d'altitude, le village d'Aubinges a pour coordonnées géographiques Latitude: 47° 13' 21'' nord
Longitude: 2° 34' 56'' est.

La Mairie

L'église Saint-Marcel

Le Lavoir

Le Monument aux Morts