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Le Jura : descriptif géographique

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Le département du Jura est situé en partie sur le massif du Jura qui déborde sur les départements voisins du Doubs et de l'Ain et s'étend le long de la frontière entre la France et la Suisse. Il est limitrophe des départements de la Haute-Saône au nord,...

Papet jurassien

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette du papet jurassien Facile. Proportions : Pour la pâte : 300 g de farine, 150 g de beurre, 4 œufs, une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 10 g de boulanger, un demi verre de lait tiède. Pour la garniture : Un litre de lait, 2 œufs, plus...

Flan de gaudes de Lons-le-Saunier

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette du flan de gaudes de Lons-le-Saunier Facile. Proportions : 12 cuillères à soupe de gaudes, (farine de maïs) trois quarts de litre de lait, un sachet de sucre vanillé, 100 g de sucre. Dans un quart de litre d’eau chaude, délayer les gaudes avec...

Croquets du Jura

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette des croquets du Jura Facile. Proportions : 400 g de comté, 6 blancs d’œufs, un bouquet de persil. Huile de friture. Couper le comté en fines lamelles. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer les lamelles de comté. Faire chauffer la friture....

Croûte au Morbier

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette de la croûte au Morbier Facile. Imbiber des tranches de pain de campagne de vin jaune. Déposer une tranche de Morbier. Passer au four à 180 degrés pendant cinq à sept minutes. Avec une salade verte, et … un verre de vin jaune !

Michons de choux

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette des michons de choux Facile. Proportions : Il faut le même poids de farine, d’eau et de comté. Couper le comté en fines lamelles, ou le râper. Mélanger le tout. Faire des boules comme des prunes et les aplatir avec la main. Frire les michons dans...

Truites à la jurassienne

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette des truites à la jurassienne Facile. Proportions : 4 truites, 60 g de beurre, 3 échalotes, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, une poignée de noisettes, un à deux verres de vin jaune, sel, poivre, gaudes. (farine de maîs) Vider, laver et sécher...

Soupe des brigands du Jura

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette de la soupe des brigands du Jura Facile. Proportions : 150 g de pois jaunes secs, 2 oignons, 3 carottes, 2 blancs de poireaux, une branche de céleri , 2 pieds de porc, un jambonneau, 3 cuillères à soupe d’huile, sel, poivre. La veille, mettre...

Gaulois, apéro du Jura

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette du gaulois, apéro du Jura Très facile. Par verre, verser un fond de macvin et compléter avec du crémant du Jura et une dizaine de raisins secs. Bien sûr, l’ensemble doit être très frais. A la votre !

Pintade au vin jaune du Jura

05.02.2016 …

Par amethyste1962

Pintade au vin jaune du Jura Pour 4 personnes : 4 morceaux de pintade 25 cl de vin jaune 50 g de beurre 2 échalotes coupées en 4 6 pommes de terre Sel et poivre Dans une cocotte allant au four, mettre la pintade avec le vin jaune et laisser macérer 3...