morue

Les Pyrénées-Orientales : les recettes

epluches, huile, morue, olive, poivrons

Par amethyste1962

Esqueixada de morue Pour 6 personnes 1 kg de morue séchée, épaisse 2 citrons 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 1 kg de tomates 1 kg de poivrons rouges 1 oignon 1 gouse d'ail 1 petit bouquet de persil huile d'olive sel, poivre Préparation 1 heure...

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La brandade nimoise

brandade, morue, muscade, noix, sel

Par amethyste1962

Recette de la brandade de Nîmes Facile. Proportions : 1 kilo de morue séchée et salée, 4 verres d’huile d’olive, 6 aulx, sel, poivre, noix muscade. La veille, mettre la morue à dessaler dans un grand volume d’eau froide, à renouveler plusieurs fois. Mettre...

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