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La Cervelle de Canut Ingrédients pour 10 personnes - 500 g de Fromage blanc égoutté en faisselle - 1/2 botte de cerfeuil - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 botte de persil - 1 échalote - sel et poivre - 150 g de crème liquide - 150 g de crème fouettée -...
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Esqueixada de morue Pour 6 personnes 1 kg de morue séchée, épaisse 2 citrons 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 1 kg de tomates 1 kg de poivrons rouges 1 oignon 1 gouse d'ail 1 petit bouquet de persil huile d'olive sel, poivre Préparation 1 heure...
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Glace à l'huile d'olive Pour 10 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn 8 cuill. à soupe d'huile d'olive, verte et fruitée si possible 3 citrons jaunes biologiques ou non traités après récolte 1 gousse de vanille de Tahiti ou de Madagascar, bien...
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Bourride de baudroie comme en Agde Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 5 mn 800 g de queue de baudroie (ou lotte) 2 poireaux bien blancs 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 oignon 150 g de vert de blettes 2 carottes 40 cl d'huile d'olive...
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LE LOUP A L'AJACCIENNE (LUVAZZU A L'AIACCINA) Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes, Ingrédients : 6 loups de 300 g chacun, 50 g de farine, 1 dl d'huile d'olives, 80 g de concentre de tomates, 2 gousses d'ail, 100 g d'oignons (1 pièce), 50 g...
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Grillé au Cantal... Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 à 2 mn. Pour 1 personne INGRÉDIENTS 100 g. de Cantal Jeune, Farine, 1 œuf, Huile, Mie de pain écrasée, Sel et poivre PRÉPARATION Coupez un morceau de Cantal de 100 g. environ et 1 cm. d'épaisseur,...
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