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Le Rhône : les recettes

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08.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette du saucisson lyonnais brioché. Facile. Proportions : Un beau saucisson de Lyon, 350 g de pâte briochée non sucrée, une carotte, un bouquet garni, un ail, un oignon piqué d’un clou de girofle, un quart de litre de vin blanc sec, sel, poivre. Un...

Liqueur de genièvre

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07.02.2016 …

Par amethyste1962

Liqueur de genièvre. Après les gelées, remplir une bouteille de un litre de baies de genièvre dont un quart de vert ; compléter avec de l’alcool (de marc de préférence). Après40 jours, retirer un verre d’alcool ; le verser dans une bouteille vide d’un...

Gambas au chouchen

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05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette des gambas au chouchen Facile. Proportions : 3 douzaines de gambas, 3 échalotes, un quart de litre de chouchen, un quart de litre de crème fraîche, une petite boîte de concentré de tomates, sel. Oter pattes et antennes des gambas ; les inciser...

Crème brûlée au blé

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05.02.2016 …

Par amethyste1962

Crème brûlée au blé Recette pour 10 personnes Ingrédients : 10 jaunes d’œufs 150 g de sucre semoule 2 gousses de vanille 300 g de blé préalablement cuit 3/4 de litre de crème fraîche épaisse 1/2 litre de lait cassonade (sucre) Battre 10 jaunes d’œufs...

Picodons marinés

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05.02.2016 …

Par amethyste1962

Recette de picodons marinés Facile. Proportions : Un bocal d’un litre et demi. Un litre d’huile d’olive, 12 piccodons, sel, poivre, coriandre, piments entiers, romarin, laurier. Ranger les piccodons dans le bocal en intercalant les ingrédients. Couvrir...

Les Trénels Millavois

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04.02.2016 …

Par amethyste1962

Les Trénels Millavois Recette de la Confrérie des Taste-Trénels Pour 8 personnes, 2 kg de tripes et panse d'agneau. Coupez la panse en gros morceaux, les garnir d'une gousse d'ail piquée d'un clou de girofle, coupez 300 g de jambon cru et un morceau de...