vin

La Haute-Saône : les recettes

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Par amethyste1962

Recette de la truite au vin jaune. Facile. Proportions : 4 truites portions, 20 cl de crème fraîche, un quart de litre de vin jaune du Jura, une cuillère à soupe de cerfeuil, beurre, sel, poivre. Préchauffer le four à 180°. Vider, laver et sécher les...

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Le Rhône : les recettes

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Par amethyste1962

Recette du saucisson lyonnais brioché. Facile. Proportions : Un beau saucisson de Lyon, 350 g de pâte briochée non sucrée, une carotte, un bouquet garni, un ail, un oignon piqué d’un clou de girofle, un quart de litre de vin blanc sec, sel, poivre. Un...

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Poulet aux écrevisses

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Par amethyste1962

Poulet aux écrevisses Les ingrédients pour 6 personnes: 1 très beau poulet de 2kg 24 écrevisses vivantes de belle taille 100gr de carottes 100gr d'oignons 50gr d'échalotes 300 gr de tomates fraîches selon la saison 5cl d'huile 100 gr de beurre 1dl de...

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La pétafine

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Par amethyste1962

La pétafine Composition typiquement dauphinoise, la recette de la pétafine nous vient des "anciens" qui, faisait macérer les restes de fromage de l'année dans une jarre mélangés avec de la couenne et de l'alcool de bois Ingrédients : tomme de chèvre ou...

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Les cèpes en daube

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Par amethyste1962

Les cèpes en daube Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de cèpes (de taille moyenne, bien fermes) 2 oignons 3 échalotes 100 g de lard graisse d’oie farine 1 feuille de laurier huile 25 cl de vin blanc eau-de-vie sel poivre Procédure Nettoyer les cèpes...

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Ramequins de crabes

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Par amethyste1962

Recette des ramequins de crabes Facile. Proportions : 2 tourteaux cuits, 150 g de beurre, 1 ail, 6 échalotes, la mie de pain de trois tartine, persil, sel, poivre, un demi litre de vin blanc, chapelure, beurre. Décortiquer les tourteaux ; émietter les...

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Oeufs en Meurette

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Par amethyste1962

Ingrédients pour 4 Personnes 100 g de Beurre 8 Oeufs Fermiers Extra-frais Poivre du Moulin 120 g de Poitrine Demi-sel 1 cuillère à soupe de Ciboulette Hachée 1 cuillère à soupe d'Huile 4 Carottes 2 Echalotes 50 cl de Vin Rouge 4 Oignons Sel 20 cl de Vinaigre...

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SAUTÉ DE VEAU AUX OLIVES

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Par amethyste1962

SAUTÉ DE VEAU AUX OLIVES Le veau aux olives à la mode corse est sublimé par le vin corse et la présence d'olives .Le veau aux olives accompagne aussi bien le riz, les pâtes ou la polenta. Durée de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn + 1 heure...

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