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Le Tarn et Garonne : les recettes

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Par amethyste1962

Recette de tarte aux tomates et cabécous de Montauban. Facile. Proportions : Une pâte feuilletée prête à dérouler, 6 tomates, 2 oignons, 150 g de tapenade, huile d’olive, le jus d’un citron, un bouquet de basilic, sel, poivre. Préchauffer le four à 210°....

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Confiture de figues à l’albigeoise

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Par amethyste1962

Recette de la confiture de figues à l’albigeoise. Facile. Proportions : 2 kilo de petites figues, (grisettes) 900 g de sucre, le jus d’un citron, 150 g de raisins secs, un verre et demi de rhum. Laver et équeuter les figues. Les piquer entre trois et...

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Les Deux-Sèvres : les recettes

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Par amethyste1962

La soupe à l'oseille Pour 6 personnes : 250 g d’oseille 200 g de pain rassis 2 œufs 30 g de beurre 30 cl de crème fraîche Sel Poivre Procédure Couper haut les queues de l’oseille, les laver, les égoutter et les faire revenir au beurre une poignée de minutes...

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Les Pyrénées-Atlantiques : les recettes

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Par amethyste1962

L' axoa d'Espelette est un plat traditionnel du Pays basque Ingrédients 1 kg d'épaule de veau 1 poivron rouge 1 oignon 8 piments verts 1 gousse d'ail Huile, laurier, persil, thym, sel, piment d'Espelette Préparation Émincer l'oignon et l'ail. Ôter les...

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Le Puy-de-Dôme : les recettes

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Par amethyste1962

Recette de l’omelette aux châtaignes. Facile. Proportions : Pour deux œufs : 100 g de châtaignes, un oignon, sel, poivre. Oter la première peau des châtaignes et les ébouillanter cinq minutes. Enlever la seconde peau à chaud. (aïe ! ça brûle !) Cuire...

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Le Pas-de-Calais : les recettes

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Par amethyste1962

Recette du velouté d’endive. Facile. Proportions : 6 endives, 3 blancs de poireaux, 2 oignons, 60 g de lardons, 20 cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une noix de beurre, sel, poivre, Croûtons, Fromage râpé. Laver et émincer endives,...

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Le Nord : les recettes -Goyere au Maroilles

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Par amethyste1962

Goyere au Maroilles Ingrédients (4 personnes): 150 g de farine 1/2 sachet de levure sèche briochin 1 cc de cassonade 1 oeuf 5 cl de lait tiède beurre maroilles (1/4) 1 yaourt nature 1 cs de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 10 g de maïzena poivre muscade Préparation:...

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Le Nord : Recette du hochepot

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Par amethyste1962

Recette du hochepot. Facile. Proportions : 500 g de viande de bœuf, 500 g de viande de porc, 200 g de lard, un cube de bouillon de bœuf, 6 pommes de terre, un poireau, 5 navets, 3 carottes, 3 oignons, 100 g d’haricots blancs, 50 g de beurre, la moitié...

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Gelée de mirabelle

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Par amethyste1962

Recette de la gelée de mirabelle. Facile. Proportions : 2 à 3 kilos de mirabelles, sucre à déterminer, le jus d’un citron. Laver les mirabelles. Les mettre dans une marmite, couvrir d’eau et les cuire quinze minutes à frémissement. Avec une écumoire,...

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Velouté de champignon au Montbrison

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Par amethyste1962

Recette du velouté de champignon au Montbrison Facile. Proportions : 1 kilo de champignons de Paris, un litre de bouillon de volailles, 80 g de fourme de Montbrison, 5 échalotes, 30 g de beurre, un petit pot de crème fraîche, (12,5 cl) sel, poivre, deux...

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