Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

•   Temps de réfrigération : 6 heures

• 250 g de mascarpone
•   3 œufs
•   12 biscuits à la cuillère
•   10 cl de café
•   3 c. à soupe de sucre semoule
•   3 c. à soupe de marsala
•   6 marrons glacés
•   1 feuille d’or
•   sel
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange au mascarpone à l’aide d’une spatule souple. Réservez au frais.
• Mélangez le café avec le marsala dans une assiette creuse, coupez les biscuits à la taille du fond des verres et trempez-les rapidement dans le mélange au café, pour les imbiber sans qu’ils deviennent trop mous. Faites-en une couche dans le fond des verres.

• Versez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés. Ajoutez une seconde couche de mascarpone jusqu’en haut des verres.
• Filmez et réservez 6 heures au réfrigérateur.
• Au moment de servir, parsemez de marrons glacés cassés en morceaux. Décorez de la feuille d’or coupée en tout petits morceaux et froissée. Servez frais.

Ingrédients (pour un moule carré de 22 x 22 cm)

Brownie:

180 g de chocolat,

120 g de beurre,

5 oeufs,

200 g de sucre

 100 g de poudre de noisette,

4 cuil. à s. de cacao,

1 cuil. à c. de levure,

100 g de farine,

2 cuil. à s. de crème fraîche,

1 gousse de vanille

Meringue:

4 blancs d’oeufs,

150 g de sucre,

120 g de chocolat

Quelques noisettes

Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter le mélange chocolat/beurre. Incorporer la poudre de noisette, le cacao et la levure.

Mélanger et ajouter la crème fraîche et la gousse de vanille. Terminer en ajoutant la farine et la levure, bien mélanger.
Verser dans un moule à fond amovible et cuire pendant 20 minutes à 160 °C.

Préparer la meringue marbrée pendant la cuisson du gâteau:

Fouetter les blancs en neige; incorporer le sucre en 3 fois afin d’obtenir une consistance assez ferme.

Diviser en 2 parts égales. Verser le chocolat fondu dans une moitié, mélanger délicatement.

Verser les 2 meringues sur le gâteau chocolat, tracer des marbrures et uniformiser la surface. Répartir quelques noisettes très grossièrement concassées sur le dessus et enfourner 5 – 6 minutes à 200 °C.
Attendre une dizaine de minutes avant de démouler.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

•   Temps de cuisson : 5 minutes
• Ingrédients
  •   12  belles fraises (ou autres fruits de votre choix)
  •   60  g de noisettes concassées
  •   15  cl de crème liquide
  •   150  g de chocolat noir à pâtisserie
  •   30  g de cacao en poudre
• Râpez le chocolat noir et placez-le dans une jatte. Disposez les noisettes concassées et le cacao en poudre, chacun dans un bol.
• Rincez et séchez les fraises. Retirez les queues. Piquez les fruits sur des pics en bois.
• Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole. Versez-la aussitôt sur le chocolat, tout en mélangeant au fouet, jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
• Plongez les sucettes de fruits dans le chocolat puis le cacao et, enfin, dans les noisettes concassées. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

•   Temps de cuisson : 10 minutes
• Ingrédients
  •   240 g de chocolat amer
  •   150 g de beurre
  •   200 g de crème liquide
  •   200 g de sucre en poudre
  •   6 œufs
  •   30 g de cerneaux de noix
  •   125 g de sucre
  •   10 cl d'eau
• Préparez la glace au chocolat :
• faites fondre le chocolat, le beurre et 40 grammes de sucre en poudre au bain marie.
• Mélangez les jaunes d’œufs et 80 grammes de sucre en poudre avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ce mélange dans le chocolat fondu et laissez cuire 3 à 4 minutes au bain marie. Retirez du feu et remplacez l’eau bouillante du bain marie par de l’eau glacée. Laissez la préparation refroidir.

• Fouettez la crème liquide en chantilly en ajoutant 50 grammes de sucre quand la crème est prise. Ajoutez le tout à la préparation refroidie. Battez les blancs avec le reste du sucre jusqu’à ce que les blancs forment un mélange mousseux léger mais pas une neige ferme. Ajoutez délicatement au mélange.

   

  Versez la préparation dans moule à cake d’une contenance de litre, parsemez de 25 grammes cerneaux de noix et mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.

   

  Préparez un caramel :

  dans une casserole mettez le sucre et l’eau, posez sur  feu doux et attendez que sucre vire couleur caramel, retirez du feu. Sur du papier sulfurisé étalez les cerneaux de noix, versez le caramel et enrobez-les. Au moment de servir, démoulez la glace et décorez-la de cerneaux caramélisés et de zestes d’oranges confits.

   

  Conseil :

  vous pouvez ajoutez des miettes de marrons glacés dans la glace au chocolat.

Préparation : 10 mn
Sans cuisson
Attente : 1 h

Pour 4 personnes :

- 1 à 2 crêpes/personne selon la taille
- 150 gr de crème de marron
- 20 cl de crème liquide entière

• Mélanger la crème et la purée de marron.
• Verser dans le siphon en filtrant.
• Ajouter 1 capsule de gaze et secouer.
• Réserver au froid 1 heure (ou plus)
• Faire les crêpes ou les réchauffer.
• Les plier en 4 et les garnir à la dernière seconde avec la mousse après avoir à nouveau secoué le siphon. 

Pour 8 personnes

Préparation : 45 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients

200 g de chocolat noir
20 biscuits à la cuillère
3 poires
250 g de beurre mou + 20 g
7 jaunes d’œufs
150 g de sucre en poudre
40 g de sucre glace
2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
20 cl de crème liquide UHT très froide
50 g de pralin en poudre (type Vahiné)

Pour la sauce :

150 g de sucre 10 cl de crème liquide

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes), puis lissez-le au fouet à main.

Battez 250 g de beurre mou et le sucre glace pour obtenir une pâte lisse.

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre sucré, le cacao et le chocolat fondu.
Mélangez bien.

Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et recoupez chaque moitié en tranches épaisses.
Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec les 20 g de beurre et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Montez la crème très froide en chantilly ferme.
Mélangez-la à la préparation au chocolat en soulevant délicatement avec une spatule souple.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé en le laissant largement dépasser.

Coupez les extrémités rondes des biscuits, recouvrez le fond du moule d’une couche de biscuits, posez une couche de poires, saupoudrez de pralin, ajoutez une couche de crème au chocolat, et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Rabattez le papier sulfurisé, tassez bien, mettez un poids sur le moule et réservez au frais 12 h.

Avant de servir, préparez la sauce : dans une casserole à fond épais, faites un caramel blond avec le sucre et 4 cuillerées à soupe d’eau.

Retirez du feu, ajoutez la crème liquide puis remettez sur le feu jusqu’à ce que la sauce soit liquide (si elle épaissit trop, ajoutez un peu d’eau et refaites-la bouillir 1 min).

Servez-la tiède avec la terrine coupée en tranches, éventuellement décorée de fruits confits et de sucre de couleur

Temps de préparation : 15 minutes

•   Temps de cuisson : 1 heure
•   Temps de réfrigération : 12 heures
• Ingrédients
  •   1 citron
  •   7  œufs
  •   125  cl de lait entier
  •    150  g de sucre en poudre
  •   5 tranches de pain de campagne rassis
  •   1  sachet de sucre vanillé
  •   Pour le caramel :
  •   150  g de sucre en poudre
  •   quelques gouttes de jus de citron

• Préparation

  1. Prélevez le zeste du citron et faites-le bouillir avec 1 litre de lait et le sucre. Hors du feu, incorporez le pain coupé en morceaux.

   

   

  2. Préparez le caramel. Versez 150 g de sucre dans une casserole. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel blond. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron. Versez le caramel dans un moule à cake.

  3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Battez les œufs en omelette. Ôtez le zeste du lait. Passez le lait avec le pain à la moulinette grille fine. Mettez dans un saladier, puis intégrez les œufs, le sucre vanillé et 25 cl de lait froid.

  4. Versez dans le moule caramélisé. Enfournez dans un bain-marie pour 40 minutes. Laissez refroidir. Réservez au frais 12 heures. Démoulez et coupez en tranches.

Pour 4 personnes 

- Préparation : 15 mn

- Cuisson : 10 mn

4 petites poires Comice

Lavez les poires, ne les pelez pas, coupez-les en 4 et ôtez le coeur délicatement. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez les quartiers de poires à dorer à feu moyen sur les deux faces, elles doivent être légèrement dorées. Déposez-les sur un papier absorbant côté peau jusqu'au montage des tartelettes.

Au moment de servir déposez les tortas sur 4 assiettes, tartinez-les de crème de marron. Disposez les quartiers de poires et décorez avec la crème Chantilly. Dégustez aussitôt !

 Pour 6 personnes                            

La préparation de la garniture

Éplucher les poires, les couper en 4 et retirer le cœur, puis les tailler en petits cubes.
Concasser grossièrement les châtaignes à l'aide d'un couteau.

Verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et le colorer jusqu'à obtention d'une jolie teinte rousse. A feu doux, incorporer alors les poires, puis les châtaignes. Laisser cuire pendant 3 min, jusqu'à ce que les poires soient fondantes.

Pour le montage

Découper des bandelettes dans le papier cuisson et les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser l'appareil à fondant au tiers des moules, puis insérer une cuillerée de garniture et recouvrir de fondant.
Enfourner ensuite à 200 °C pendant 9 min.

Poser un fondant dans chaque assiette, enlever le cercle puis le papier.
A déguster chaud accompagné du caramel de poires et châtaignes restant. Saupoudré de sucre glace et de piment d'Espelette.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour le(s) fruit(s)

• Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
• Sucre en poudre : 100 g
• Beurre demi-sel : 20 g

Pour les fruits et le dressage

Eplucher les pommes, enlever le coeur au vide pomme.

Dans une cocotte en fonte, réaliser un caramel : faire fondre le sucre à feu moyen, lorsqu'il est devenu caramel, ajouter le beurre demi-sel. Lorsque le beurre est fondu, mélanger et verser petit à petit la crème, et enfin les pommes. Les enrober de caramel et cuire, à couvert, au four à 200°C durant 15 min (les piquer afin de s'assurer de la cuisson).

Servir les pommes garnies de streusel aux noix.

• Pour 4 personnes
• 30 minutes avec la cuisson
• 4 carrés de pâte feuilletée étalée
• 1 sachet de préparation pour frangipane
• 6 abricots secs
• 6 pruneaux
• 50 g de noisettes
• 50 g de pignons
• 1 jaune d'œuf
• Préchauffez le four à th 7 (210°).
• Préparez la frangipane selon les instructions portées sur le sachet.
• Hachez grossièrement les pruneaux dénoyautés avec les abricots et les noisettes.
• Mettez-les dans une jatte, ajoutez la frangipane et les pignons, mélangez.
• Répartissez cette préparation au centre des carrés de feuilletage.
• Mouillez légèrement le bord de la pâte, puis remontez les quatre coins du carré vers le haut pour former des balluchons.
• Pincez les soudures de pâte entre deux doigts pour qu'elles soient hermétiques.
• Badigeonnez les douillons avec du jaune d'œuf battu et enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
• Servez chaud ou tiède.

Pour 8 personnes

Préparation 20 min.+ 55 min. de cuisson

Ingrédients

Préparez le sirop : faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole, remuez bien. Sortez le gâteau du four et démoulez-le tout de suite. Versez-y le sirop chaud directement.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le lait. Recouvrez le gâteau refroidi de cette préparation. Lissez à la spatule.

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 2h

pour 2 personnes

• 300 g de pommes acides et fermes (poids une fois épluchées et les cœurs ôtés)
• 125 g de yaourt crémeux (type yaourt grec ou yaourt brassé, moins gras)
• 50 g de sucre blanc + 1 cuillère à soupe pour les noix
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 6 cerneaux de noix
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cardamome
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 noix de beurre salé

Détailler les pommes en très fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhérente jusqu'à obtenir un caramel assez coloré (assez brun, sinon vous ne sentirez pas le goût du caramel). Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Il est normal qu'à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule, il va peu à peu se liquéfier, mais très progressivement, donc pas de panique. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée). Ajouter une belle noix de beurre salé (hors du feu pour ne pas cuire le beurre). Réserver les pommes et laisser refroidir. 

                           Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu (remuer constamment). Laisser refroidir.                            

                           Mélanger le yaourt et la cuillerée de cassonade, attendre que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt.                           

Pour finir

Confectionner les verrines en alternant couches de yaourt et couches de pommes. Terminer en décorant de noix caramélisées.

Pour 8 personnes

Préparation 15 min.+ 15 min. de cuisson

Ingrédients

• Préparation : 1h
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 1h
•                                                                

pour 6 personnes

• Pour la base au spéculoos :
• 160 g de spéculoos
• 50 g de beurre
• Pour le gâteau au fromage blanc :
• 500 g de fromage blanc
• 3 oeufs
• 110 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 45 g de maizena
• Pour le lemon curd :
• 2 oeufs
• 2 citrons
• 125 g de sucre
• 50 g de beurre
• Beurrer un moule à manquer de 25 cm de diamètre. Couper du papier sulfurisé dans les dimensions du moule et le placer au fond de celui-ci.
•                            Émietter les spéculoos et les mixer pour former une poudre. Faire fondre le beurre et y ajouter la poudre de spéculoos. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. La verser dans le moule et la tasser de façon à obtenir une base uniforme. Réserver au réfrigérateur.

                           Séparer les blancs des jaunes. Verser les sucres sur les jaunes et mélanger vigoureusement pour blanchir la préparation. Ajouter ensuite la maïzena et mélanger à nouveau. Verser ensuite le fromage blanc et mélanger une dernière fois jusqu’à avoir une préparation homogène.   

                                                     Monter les blancs en neige. Une fois qu’ils sont fermes, les ajouter petit à petit à la préparation précédente à l’aide d’une maryse. Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner 35 min à 180°C. Une fois cuit, laisser refroidir. 

                           Pour finir

Pour le lemon curd, mélanger les oeufs, le zeste des deux citrons ainsi que le jus de ces mêmes citrons avec le sucre dans un saladier. Verser dans une casserole, ajouter le beurre coupé en dés et chauffer à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, chauffer à feu moyen vif et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Dès lors, retirer du feu et laisser refroidir. Servir lorsque le gâteau et le lemon curd sont froids.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn

pour 8 personnes

• 500 gde citrouille crue
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 160 g de sucre (100 grammes de sucre blanc et 100 g de cassonade, canne ou vergeoise)
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1 zeste de citron
• 100 g d'amandes effilées hachées grossièrement
• 3 œufs

Faire cuire la citrouille épluchée à la vapeur. La laisser refroidir et bien s’égoutter. La réduire en purée grossière à l’aide d’un presse purée (il peut rester des bouts, au contraire).                            

                            Préchauffer le four sur 180°. Ajouter le beurre fondu à la purée de citrouille et bien mélanger.                            

                           Ajouter la farine, la levure, le sucre, les zestes de citron, les amandes et les 3 oeufs. Bien mélanger. L’appareil doit être assez liquide.

Verser la pâte dans un moule bien beurré (ou garni d’un papier cuisson ou en silicone) carré, d’environ 20 cm de côté et mettre au four pour 35 minutes. Attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler.

Ingrédients pour une tarte (6 personnes)

- 1 pâte sablée

- 3 poires 

- 2 tranches de pain d'épices

- 2 œufs

- 10 g  de Maïzena

 - 20 g d'amandes effilées

- 70 g de sucre en poudre

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 70 g de beurre ramolli

* Préchauffer le four à 180 °

* Déposer la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré 

* Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette

 * Eplucher les poires, les couper en 2 en enlever le coeur. Les recouper en 2.

* Les répartir, en étoile,  sur le fond de tarte en les espaçant régulièrement.

* Mixer le pain d'épices dans un mixer ou un blender pour le réduire en poudre.

* Prendre un saladier, ajouter le beurre et le sucre et le travailler à l'aide d'une spatule.

* Ajouter  les 2 oeufs, la maïzena, le sucre, le pain d'épices, la crème et mélanger le tout pour obtenir un mélange    homogène.

* Verser cette crème sur les poires et enfourner 30 mn

* Laisser tiédir ou refroidir et répartir les amandes sur le dessus

Cette tarte peut-être servie avec une petite boule de glace  au pain d'épices ou à la vanille

Pour une tarte ronde de 26cm de diamètre (ou un moule rectangulaire de 20 x 30cm)

• 300g de pâte sablée aux amandes (pour la recette voir par ici, si vous réalisez cette pâte sablée qui est un réel délice, je vous conseille de former la pâte restante en deux boules et de les congeler, vous n'aurez plus qu'à ressortir ensuite votre pâte pour une utilisation ultérieure)
• 4 à 5 pamplemousses roses (300g en quartiers, mais perso je n'en ai mis que 2)
• 500g de poires au sirop (j'ai opté pour des poires fraîches, 4 grosses)
• 125g de beurre ramolli
• 125g de sucre en poudre
• 125g de poudre d'amandes
• 10g de farine
• 3 oeufs entiers
• 30g de pâte de pistache
• 2 cuil. à soupe de confiture d'abricot (ou toute autre gelée, telle que gelée de pomme)

Préchauffer le four th.160°C.

Peler les pamplemousses à vif, séparer la chair en quartiers en ôtant la peau blanche. Egoutter les poires au sirop. Les couper en trois lamelles dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, battre le beurre en pommade, verser le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les oeufs un à un tout en mélangeant, puis ajouter la pâte de pistache. Laisser reposer au frais (vous pouvez sans problème réaliser cet appareil la veille et le placer toute une nuit au frigo).

Foncer le moule avec la pâte sablée aux amandes. Verser la préparation. Faire alterner lamelles de poires et quartiers de pamplemousses.

Enfourner 35 minutes.

Laisser refroidir puis napper avec de la gelée de fruit, fondue à feu doux dans une casserole.

Temps de préparation : 15   minutes
Temps de cuisson : 45  minutes

Temps de préparation : 10   minutes
Temps de cuisson : 20  minutes

   Temps de préparation : 15   minutes
Temps de cuisson : 8  minutes

préparation : 45   minutes
Temps de cuisson : 0  minutes

Pour 8 personnes

100 g de noisettes moulues
- 100 g d'amandes moulues
- 3 oeufs
- 200 g de sucre
- 125 g de beurre
- 600 g de biscuits à la cuillère
- rhum

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le beurre en crème mousseuse. Ajouter les noisettes et les amandes.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et mélanger délicatement à la crème.

Tremper les biscuits dans une assiette contenant du rhum + eau + sucre (à doser selon goût) et en tapisser un moule rond et profond de 22 cm de diamètre. Ajouter la moitié de la crème.
Mettre une couche de biscuits trempés, ajouter le reste de crème et terminer par des biscuits.
Poser une assiette sur les biscuits avec un poids dessus.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Démouler au moment de servir.

5 pommes

• cannelle pour ceux qui aiment !
• 125g sucre
• 1/2 levure chimique
• 80g farine
• 20g maizena
• 4 œufs

• Préparation

  Lire la recette

  Étape 1 :

  Battre les blancs avec le sucre en neige ferme.

  Étape 2 :

  Ajouter les jaunes puis la farine, la levure et la maizena.
  
  

  Étape 3 :

  Couvrir une plaque rectangulaire de papier sulfurisé.

  Couvrir de pommes rappées en rondelles fines (comme des chips) puis
  soupoudrer de cannelle (facultatif).

  Étape 4 :

  Verser la pate dessus puis enfourner Th 6-7
  pendant 20-25 min.
  
  

  Étape 5 :

  Démouler le biscuit sur un torchon, enlever le papier sulfurisé et rouler le biscuit.

  Décorez à votre guise et savourez!

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 50 mn
•              pour 8 personnes
  • Pour un moule de 25 cm de diamètre :
  • 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 1 citron bio non traité
  • 4 œufs
  • 500 ml de lait à température ambiante
  • 125 g de beurre
  • 115 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 pincées de sel
  • sucre glace
  •  Fondre le beurre au micro-ondes dans un bol et le mettre de côté pour le laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Séparer les jaunes et les blancs.
  • Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes pour bien blanchir les jaunes.
  • Ajouter le beurre fondu tiédi et bien incorporer à la spatule (type maryse).
  •                        Tamiser sur le mélange la farine et le sel.
  • Mélanger bien.
  • Ajouter le lait à température ambiante progressivement et battre au fouet pour tout bien mélanger.
  •  
                            Râper le zeste du citron sur le mélange et y rajouter le jus du citron.
  • Monter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
  • Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
  • Disposer les myrtilles dans un moule recouvert de papier sulfurisé dans le fond. Verser la préparation délicatement dessus.
  •  
    Pour finir

    Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier à la fin, la cuisson. Il doit être ferme au touché et si ce n'est pas le cas rajouter 5 min.             

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 20 min
• pour 4 personnes
• 100 g de chocolat noir garanti
• 4 belles poires
• 100 g de farine t55
• 100 g de beurre 1/2 sel
• 80 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de 1/2 de noisettes hachées (ou en poudre)

• Dans un saladier, réunir la farine, le beurre demi-sel coupé en petit morceaux, le sucre et les noisettes.

  Du bout des doigts, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte friable.

  Préchauffer le four à 180°C (th.6).

  Râper le chocolat

  Peler et couper les poires en morceaux de 2 à 3 cm.

  Dans 4 ramequins, répartir les poires. Disposer les copeaux de chocolat puis la pâte à crumble.

  Enfourner les ramequins entre 20 à 30 minutes selon la maturité des fruits. Le crumble doit être doré sur le dessus.