• Pour 8 personnes
• Préparation :1h
• Cuisson : 30 minutes

• Pour la pâte d’amandes :

  • 300 g d’amandes en poudre 
  • 300 g de sucre en poudre
  • 8 blancs d’œufs
  • un peu de farine. 

  
  Pour la crème :

  • 3 dl de lait
  • 150 g de sucre en poudre
  • vanille (en poudre ou liquide)
  • 300 g de beurre fin
  • 6 jaunes d’œufs
  • 200 g de pralin (vendu tout prêt en sachet ou en boîte dans les épiceries fines)
  • Sucre glace pour décorer.

La pâte :
1. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme (une petite pincée de sel ajoutée aux blancs facilite la tâche).

2. Verser alors le sucre et l’incorporer aux blancs (en soulevant le mélange à la spatule).

3. Verser la poudre d’amandes en pluie sur ces blancs battus et mélanger avec précaution, toujours en soulevant.

4. Préchauffer le four (th. 4, 150 °C), après en avoir sorti la plaque à pâtisserie.
Beurrer un fond de moule à tarte (fond amovible de 22 cm de diamètre), le saupoudrer de farine et le placer sur la tôle à pâtisserie du four (froide).

5. Partager la pâte en trois parties égales.
Étaler une de ces parts à la spatule ou à l’aide de la lame d’un grand couteau sur le cercle à pâtisserie en épaisseur bien régulière et en aplatissant le plus possible.
Enfourner.

La cuisson :
6. Au bout d’une demi-heure, le disque de pâte doit s’être affaissé et avoir pris une couleur brun clair.
Baisser la chaleur du four (th. 2, 100 °C) et laisser encore 15 minutes pour bien le sécher.
Retirer alors du four.
Faire glisser l’abaisse du cercle sur une grille à pâtisserie et la laisser refroidir.

7. Laisser également bien refroidir les plaques avant de dresser une autre abaisse de pâte.
Faire cuire de la même façon.

La crème :
8. Faire d’abord une crème anglaise : mettre le lait à bouillir.

9. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Jeter la vanille dans le lait et verser celui-ci bouillant et peu à peu dans le mélange sucre-œufs.
Remettre sur feu doux et, sans cesser de remuer, attendre un épaississement de la crème (attention, ne pas atteindre l’ébullition : la crème tournerait et ne pourrait être sauvée que si vous disposez d’un mixer pour la battre immédiatement). Verser dans une terrine et laisser tiédir.

10. Mélanger intimement le beurre (amolli à la température de la pièce) et le pralin.
Ajouter peu à peu à la crème encore tiède et tourner à la cuillère de bois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Le dressage :
11. Poser un disque de pâte sur la planche à pâtisserie.
Le recouvrir d’une couche bien égale de la moitié de la crème.
Couvrir d’un autre disque, puis d’une couche de crème, en terminant par le troisième disque (le dessous de la galette de pâte d’amandes, plus plat, doit se trouver sur le dessus du gâteau).

12. Au moment de l’emploi, saupoudrer largement de sucre glace.
Transporter sur le plat de service garni d’un napperon de papier dentelle.

Nombre de personnes :6Temps de préparation :20Temps de cuisson :25

1 pâte feuilletée étalée 

100 g de poudre d’amandes

50 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

50 g de crème fraîche

100 g de fruits confits assortis

3 cuillerées à soupe de kirsch



Couper en dés les fruits confits assortis.

Mettre à macérer dans le kirsch.

Allumer le four à th. 7.

Dans une jatte, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre, 1 jaune d’œuf et la crème fraîche.

Battre bien ensemble, puis ajouter les fruits confits et le kirsch.

Dérouler la pâte.

Plier en deux.

Découper en lui donnant la forme d’un poisson.

Déposer sur le poisson du dessous la crème aux fruits confits.

Recouvrir avec le deuxième.

Mouiller les bords en appuyant fortement avec les bouts des doigts humectés d’eau et ciseler la surface avec la pointe d’un couteau.

Badigeonner le tout avec 1 jaune d’œuf passé au pinceau.

Cuisson
Faire cuire pendant 15 minutes au four chaud, puis pendant 10 minutes au four moyen (th. 5).

Servir tiède ou froid.

• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 15 mn
• 4 poires comice
• 2 citrons verts non traités
• 50 g de farine
• 4 cuillerées à soupe de Canderel
• 2 cl d’eau
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Epluchez les poires et taillez-les en gros cubes de 2 cm.
• Lavez les citrons, prélevez les zestes et pressez le jus.
• Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé (25 cm x 25 cm) pour réaliser vos papillotes.
• Dans chaque feuille, répartissez les cubes de poire, les zestes, le jus de citron puis ajoutez une cuillerée à soupe de Canderel par papillote.
• Repliez la feuille en deux, étalez sur les bords un mélange de farine et d’eau (pour obtenir la consistance d’une colle) et refermer en les repliant.
• Déposez votre papillote au four et laissez cuire 15 minutes à 200° C.
• A la sortie du four, ouvrez délicatement chaque papillote et servez chaud.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

POUR 6 PERSONNES

La crème :
250 g de cream cheese (ou du St Moret)
150 g de crème fraîche (minimum 30%)
5 feuilles de gélatine
5 jaunes d’œufs et 200 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe rases de cacao en poudre
Les biscuits :
15 biscuits à la cuiller, le zeste d’une orange et 80 g de sucre en poudre
Finitions :
Confiture d’orange amère, 1 orange, Des copeaux de chocolat  

Le sirop :
Faire bouillir 10 cl d’eau, le sucre et le zeste d’orange. Laisser refroidir et passer.

La crème :
Dans un saladier mélanger la crème épaisse et le St Moret. Réserver au frais.

Mixer 2 minutes les jaunes. Faire bouillir 5 minutes le sucre et 5 cuillères d’eau.
Verser doucement sur les jaunes d’œufs en continuant de fouetter. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à la toute première ébullition. Verser dans le bol du mixeur et battre jusqu’à ce que l’appareil soit froid. Il doit être bien épais et avoir doublé de volume. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Ajouter à ce mélange, la crème et le St Moret, la gélatine fondue dans une goutte d’eau. Mettre l’ensemble au frais pour dix minutes.
Monter la crème au mixeur comme une chantilly. Mélanger le cacao au tiers de la crème.
Monter le gâteau :
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé. Ranger les biscuits sur le fond après les avoir imbibés de sirop.
Garnir avec les crèmes de façon à réaliser un marbrage. Lisser le dessus et mettre au congélateur pour 3 heures.

 Sortir le gâteau du congélateur. Glacer le dessus avec la confiture d’orange. Décorer avec les suprêmes d’orange et du chocolat. Réserver au réfrigérateur.   

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 40 min

• Ingrédients 

  pour 6 personnes 
•   1 yaourt nature
• 400 g de chocolat noir
• 280 g de beurre
• 4 œufs entiers
• 2 pots de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 pots de farine
• 1/2 sachet de levure

• Préchauffez le four à thermostat 6 (180° C). 

  Faites fondre 60 g de beurre au micro-ondes. 

  Videz le yaourt nature dans une jatte. Lavez et séchez le pot et réservez-le pour mesurer les autres ingrédients. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

  Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure et les œufs battus dans la jatte contenant le yaourt. Fouettez la préparation puis incorporez le beurre fondu. Mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à manqué généreusement beurré.

  Enfournez pendant 40 minutes environ (plus ou moins selon les fours). Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement. 

  Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte. Faites-le fondre, au bain-marie, tout en ajoutant le beurre restant peu à peu, sans faire entrer d’air. Laissez tiédir. 

  Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Étalez-y un tiers de la ganache sur la partie inférieure. Refermez le gâteau. Étalez le reste sur toute la surface du gâteau à l’aide d’une large spatule. Laissez raffermir au frais. 

  Décorez le gâteau avec des petits œufs en sucre et des petits sujets de Pâques de votre choix.   

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

• 2 œufs
• 40 cl de lait entier
• 150 g de beurre
• 8 tranches de pain rassis
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuil. à soupe de sucre glace

 Faites tiédir le lait puis ajoutez le sucre vanillé.

Mélangez.

 Battez les œufs en omelette dans un saladier puis versez le lait sucré sans cesser de battre.

 Découpez le beurre en cubes puis faites-le fondre sur feu doux.

Retirez délicatement le dépôt blanchâtre qui se forme à la surface.

Récupérez le liquide jaune du beurre.

 Trempez les tranches de pain dans le mélange lait-œufs pour bien les imbiber puis faites-les dorer sur les deux faces à la poêle dans le beurre clarifie.

Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

 Servez bien chaud accompagné de fruits frais ou de glace.

Pour 6 personnes

~ Préparation 20 minutes

~ Cuisson 30 minutes

Ingrédients :

– Pour la génoise :

– 120 grammes de beurre ramolli -120 grammes de sucre –

-2 oeufs bio – 120 grammes de farine –

– ½ sachet de levure chimique – 1 pincée de sel –

– Pour la crème de marrons :

– 1 pot de marrons au naturel – 300 grammes de sucre –

– 200 ml d’eau – 1 cuillère à café de poudre de vanille –

– Tartare :

– 3 pommes Ariane bio – 1 cuillère à soupe de rhum –

– 6 crêpes dentelle triangle –

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6, placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Dans un saladier ou dans la cuve du Kenwood, fouetter le beurre mou, le sucre et le sel.

Quand le mélange a blanchi, ajouter les oeufs un par un sans cesser de fouetter.

Tamiser la farine avec la levure, puis l’incorporer délicatement à la préparation.

Si votre préparation est trop épaisse ajouter un peu de lait. La consistance, doit être souple mais pas liquide.

Répartir la pâte sur la feuille de papier sulfurisé, bien l’étaler et l’égaliser avec une spatule longue et souple.

La faire assez épaisse pour avoir un bon socle. L’enfourner et la faire cuire 10 minutes.

Tester la cuisson avec la pointe du couteau, elle doit ressortir sèche.

Préparation de la crème de marron :

Faire un sirop avec 150 grammes de sucre et 150 ml d’eau et la poudre de vanille.

Dès que le sucre est fondu ajouterles marrons avec leur jus.

Laisser cuire pendant au moins 10 minutes à feu moyen.

Les marrons doivent être confits et doivent bien s’écraser à la fourchette. 

Réserver un peu de sirop pour imbiber la génoise.

Réduire les marrons en crème en plongeant le mixer plongeur et en faire une purée assez lisse.

Préparation du tartare :

Peler les pommes, les couper en tranches avec la mandoline Attitudes news en position 2.

Les passer dans le sirop de marron détendu avec un peu d’eau et de rhum.

Garder les plus grandes tranches pour poser sur la crème.

Et des plus petites entières. Couper les autres grandes en 2 .

Montage de la génoise :

Avec un cercle découper des ronds dans la génoise.

Les placer sur une grille, avec un pinceau bien les imbiber avec le sirop.

Le faire sur les 2 faces et plusieurs fois.

Placer un cercle au centre de l’assiette à dessert.

Mettre un rond de génoise imbibée.

Recouvrir avec 2 cuillères à soupe de crème de marron.

Poser dessus une grande tranche de pomme. Disposer les demi-tranche en rosace.

Terminer par une petite tranche. Faire une quenelle de crème.

Poser sur le dessus et planter dedans un triangle de dentelle.

Verser un peu de sirop sur les pommes, faire de même avec les autres génoises.

Placer les assiettes au frais jusqu’au moment du dessert.

6 personnes

• Facile
• 20 min.+ 25 min. de cuisson

• Ingrédients

Préparation : 15 mn

Cuisson :  15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pâte :

150 g de farine

50 g de sucre en poudre

½  cuillère à café de sel

75 g de beurre

1 œuf

Garniture :

1 pamplemousse rose (100 ml de jus)

1 citron vert 

100 g de sucre en poudre

2 cuillères à café de Maïzena (fécule de maïs)

4 œufs

70 g de beurre

60 g de sucre glace

bicarbonate de soude

Préparer la pâte.
Dans une terrine verser la farine, le sel, le sucre et au centre déposer l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler le tout à la main pour obtenir une boule de pâte. Ajouter de la farine si nécessaire pour que la pâte se décolle des mains. Mettre au frigo 1 heure.

. Etaler la pâte et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond et le recouvrir de haricots secs.

 Mettre à cuire 15 à 20 minutes th.7. Laisser refroidir.

Presser les jus de pamplemousse et de citron, ajouter le zeste d’un demi-citron.

 Préparer la garniture.
Mélanger les 2 œufs entiers et deux jaunes, le sucre en poudre, la maïzena, le jus. Faire épaissir sans cesser de remuer jusqu’à ébullition. Hors du feu incorporer le beurre petit à petit.

 Après refroidissement, garnir le fond de tarte.

Au moment de servir, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de bicarbonate de soude. Incorporer le sucre glace.

Déposer les blancs d’œufs sur la crème avec la poche à douille.

Passer sous le grill 5 minutes.

• 
• 200 g de potirons en cubes
• 1 pâte sablée
• 70 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• 2 œufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• beurre
• 75 g de noix de pécan
• Pour le décor : sucre glace et cannelle
• Dans une casserole, faites cuire le potiron avec la moitié du sucre, le miel et une pincée de cannelle pendant 10 min puis réduisez-le en purée.
• Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec la crème et le reste de sucre, ajoutez le reste de cannelle, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que la purée puis mélangez.
• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Beurrez un moule à tarte puis foncez-le avec la pâte sablée.
• Répartissez les noix de pécan préalablement hachées et torréfiées avec un peu de sucre puis ajoutez la préparation au potiron.
• Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.

Préparation : 10 minutes

- Cuisson : 10 minutes -
- Repos : 2 heures -

La pâte :

170g de beurre doux congelé

- 250g de farine

- 75g de sucre glace

- 3/4cc de gros sel

La crème citron :

4 oeufs

- 270g de sucre en poudre

- 3CS de farine

- 185ml de jus de citron fraîchement pressé (3 à 4 gros citrons bien mûrs)

 La déco :

3 à 4CS de sucre glace

Réalisez l'ensemble de vos pesées et chemisez un plat de 20 x 30 avec du papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le gros sel.

Râpez le beurre (ou comme moi, faites-le râper par votre Cher & Tendre).

Ajoutez le beurre râpé dans le saladier. Pétrissez du bout des doigts puis avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte sablée.

Étalez grossièrement la pâte obtenue au fond de votre moule (aidez vous de vos mains) puis réservez la pâte 15 minutes au congélateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Le temps de congélation passé, enfournez la pâte 16 à 20 minutes - jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Pendant ce temps, fouettez les œufs, le sucre et la farine.

À ce mélange, ajoutez le jus de citron puis le lait.

La pâte précuite, versez la préparation au citron dessus.

Baissez votre four à 160°C et enfournez de nouveau 18 minutes.

Les 18 minutes passées, laissez totalement refroidir sur une grille.

Découpez ensuite 24 carrés puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace.

Dans un grand saladier ou le bol du robot, verser la farine, le cacao en poudre, le sucre, la vanille et le sel.

Ajouter les oeufs et commencer à battre, pour obtenir une pâte épaisse.

Verser le lait, petit à petit sur cette pâte épaisse en fouttant, cela empêchera la formation des grumeaux.

On obtient une pâte fluide.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive, beurrer et cuire les crêpes de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.

Etaler de la pâte à tartiner sur chaque crêpe, disposer une banane sur l'extrémité et enrouler...

Couper en tronçons et servir accompagner d'un coulis de chocolat par exemple..

500 g de pâte feuilletée
Crème d’amandes :
75 g de beurre pommade
75 g d’amandes en poudre
75 g de sucre semoule
2 petits oeufs
35 g de crème fleurette
1 cuillère de rhum
Le zeste d’une demi orange
La glace royale :
15 g de farine
125 g de sucre glace
1 blanc d’œuf, jus de citron

Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : ***

PRECHAUFFER LE FOUR : 200°
Étaler 300 g de pâte feuilletée dans le moule et laisser reposer au frais couvert de papier film au moins 30 minutes.
Etaler le reste de pâte feuilletée et découper des bandes de 2 cm et réserver au froid.
La crème d’amandes :
Mettre le beurre ramolli dans le mixer. Broyer le beurre, le mélange tamisé de sucre et poudre d’amandes, à petite vitesse une minute, ajouter les oeufs, la crème, mixer 30 secondes et enfin le rhum 15 secondes. Ajouter le zeste râpé. Réserver.
La crème doit être lisse et homogène.
La glace royale :
Tamiser la farine avec le sucre glace, mélanger vivement avec le blanc d’œuf et quelques gouttes de jus de citron.
La tarte :
Sortir le moule du réfrigérateur, étaler au fond la crème d’amandes. Mettre au four pendant 15 minutes.
Couvrir de glace royale. Disposer les bandes de pâte feuilletée réservées en croisillon. Remettre au four pour 15 à 20 minutes. (La pâte feuilletée doit dorer légèrement)

Préparation : 20 mn 

Ingrédients pour 4 personnes

• Tamisez la farine sur un plan de travail, creusez-la au milieu et versez la levure préalablement délayée dans 1 cuil. à soupe d’eau tiède.
• Battez les œufs et ajoutez-les au centre de la farine avec le zeste râpé, le sucre et le sel. Incorporez la farine et pétrissez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
• 
   Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau.
• Roulez la pâte en boule, couvrez-la d’un linge propre.
• Réservez 1 h au frais.
• 
  Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découpez-la en 6 disques de 10 cm de diamètre environ.
• Couvrez-les d’un linge et laissez-les lever 40 min dans un endroit tiède. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
• 
  Fouettez la crème avec 10 g de cassonade.
• Versez 1 cuil. à soupe de crème fouettée dans le creux formé au milieu de chaque disque de pâte.
• Saupoudrez du reste de cassonade et enfournez 20 min.
• Rincez et épongez les fraises et la menthe.
• 
  Dégustez les brioches tièdes, décorées de fraises coupées en deux ou en quatre selon leur grosseur et de brins de menthe.

Ingrédients :
3 oeufs
170g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
150g de beurre demi-sel
2 poires (Williams de préférence)
50g de pépites de chocolat

Pour le sirop :
100g de sucre semoule
100 ml d'eau

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)

Eplucher les poires et les couper en deux.
Les faire pocher dans le sirop frémissant durant 15 minutes.
Les égoutter et les couper en gros dés.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre.
Incorporer la farine et la levure.
Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte.
Fariner les poires et les incorporer à la pâte.
Ajouter enfin les pépites de chocolat.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes à 180°C (Th. 6).

Pour la croûte :

3 tasses (75 g) de céréales de riz croustillant (Rice Krispies)

1/4 de tasse (40 g) de cassonade bien tassée

1/3 de tasse (75 ml) de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Broyer les céréales au mélangeur pour donner 1 tasse.

Combiner avec la cassonade et le beurre fondu, en mélangeant bien.

Réserver environ 3 c. à soupe de miettes pour la décoration.

Presser le reste uniformément au fond d'un moule à charnière pour former une croûte.

Cuire au four 7 minutes, ou jusqu'à légère coloration brune.

Laisser refroidir.

Pour la mousse chiffon :

1 c. à soupe de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuille)

1/4 de tasse (50 ml) d'eau froid

3 jaunes d'œufs

1/4 de tasse (50 g) de sucre granulé

1/2 c. à thé de sel

1 orange, zeste et jus

1 mangue réduite en purée

3 blancs d'œufs

1/2 tasse (100 g) de sucre granulé

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide ou détendre la gélatine en feuille dans de l'eau froide et laisser reposer.

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, battre les jaunes d'oeufs et ajouter le sucre (1/4 de tasse), le sel, le zeste et le jus de l'orange.

Bien mélanger.

Cuire au-dessus d'une eau frémissante, en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Ajouter la gélatine et la purée de mangue.

Battre vigoureusement pendant 1 minute.

Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes.

Verser environ la moitié du mélange sur la croûte refroidie et réfrigérer.

Réserver le reste à température ambiante.

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

Sans cesser de battre, ajouter petit à petit le sucre (1/2 tasse).

Incorporer cette meringue au reste de la préparation aux fruits en battant bien le tout.

Verser cette garniture sur la purée de fruits de la tarte.

Réfrigérer de 2 à 4 heures et saupoudrer des miettes gardées en réserve avant de servir.

Pour l'occasion, j'ai fait un caramel avec 1 tasse d'eau et 1/3 de tasse de sucre et j'y ai fait confire quelques tranches d'orange.

Ingrédients :

6 barres de Mars
260gr de chocolat noir
120gr de beurre
6 œufs
70gr de Maïzena
200gr de sucre
Sucre glace

La recette:

Préchauffer le four à 180°C.

Fondre le chocolat au bain marie, et laisser un peu refroidir.
Ajouter le beurre ramolli et mélanger.

Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la Maïzena.
Ajouter ensuite le beurre/chocolat.
Mélanger.

Beurrer et fariner un moule et y verser la préparation. (un petit moule de façon à ce que le gâteau soit bien épais ;) pas plus de 20cm de diam)

Ajouter les barres de Mars :

• soit entières en les enfonçant légèrement sous la surface du gâteau.
• soit coupées en petits morceaux un peu partout dans le gâteau.

Faire cuire pendant environ 25 minutes.
Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h

Pour l'enrobage d'amandes caramélisées

6 cuillères à soupe de beurre doux fondu

180 g de sucre brun 

80 g de miel

300 d'éclats d' amandes effilées, légèrement grillées

Pour le gâteau au chocolat :

280 g de farine 

100 g de chocolat en poudre type Valrhona

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

100 g de beurre doux mou

300 g de sucre

3 gros œufs

200 g de babeurre

1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Préparez les éclats d'amande:
Beurrez un moule haut et rond : le fond et les bords (vous pouvez aussi choisir un format individuel ou plus large).
Versez 6 cuillères à soupe de beurre fondu dans le moule à gâteau et remuez pour en recouvrir le fond et les bords.
Saupoudrez de sucre brun partout.
Versez le miel sur le sucre et saupoudrez d'éclats d'amandes.

Faites en sorte de tapisser le moule de façon à ce que ça fasse l'enrobage complet du gâteau au chocolat.
Préchauffez le four à 180°C.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire caraméliser d'autres éclats d'amande dans une casserole en mélangeant le beurre, le miel et le sucre.
Une fois le mélange chaud, baissez le feu et versez les éclats d'amande et mélangez bien pour les enrober.
Laissez sur feu très doux.

Préparez le gâteau:
Tamisez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel ensemble. 
Placez le beurre dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet et fouettez jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Ajoutez le sucre et continuez à mélanger. 

Ajoutez les oeufs, un à un, en fouettant bien après chaque addition. 
Continuer de battre jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes. 
Avec le mélangeur fonctionnant à petite vitesse, ajoutez un tiers des ingrédients secs et mélangez. 
Ajoutez la moitié du babeurre et continuez à mélanger. 
Ajoutez un autre tiers des ingrédients secs, mélangez et ajoutez le reste du babeurre et la vanille.
Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse. 
Versez la pâte dans le moule.

Enfournez 45 à 55 minutes. 
Passez un couteau le long du bord du moule et retournez immédiatement le moule sur un plat de service. 
Laissez-le reposer avec le plat. 
Si la garniture est collée au moule, réchauffez le moule pour faire fondre le caramel puis le verser sur le gâteau. 
Sinon, il vous reste toujours la préparation dans la casserole que vous pourrez déposer sur le gâteau.

Laissez refroidir complètement. 

Ingrédients pour 6 parts :

700 g de pommes

250 g de ricotta

10 cl de lait

50 g de sucre en poudre

sucre glace pour le décor

1 oeuf

50g de maïzena

1 càc d'arôme liquide de vanille

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger au fouet l'oeuf et le sucre en poudre. Incorporer la maïzena puis le lait, petit à petit, tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.  Ajouter la ricotta et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 Eplucher les pommes. Les couper en quartiers, retirer les pépins, puis trancher en fines lamelles que l'on jette au fur et à mesure dans la pâte qui les imbibent.

Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le saupoudrer de sucre. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface.

 Enfourner 45 à 50 minutes (pour moi, 25 minutes de cuisson avec la fonction Jet Air de mon four combiné Whirlpool, sans préchauffage).

 Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

4 oeufs

250g de ricotta

150g de sucre

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

150g de poudre d'amande

50g de farine

2 oranges (ou 3 clémentines)

Une cuil. à café de levure chimique

à l'aide d'un robot ou batteur électrique, battre les oeufs avec 120g de sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume

ajouter la Ricotta (irremplaçable dans cette recette)

ajouter l'huile d'olive puis la poudre d'amande, la farine et la levure

verser le jus d'une demi-orange

Verser la préparation dans un moule 21cm (j'ai utilisé ce moule)

il est préférable de chemiser le moule avec du papier de cuisson avant de verser la pâte

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes

Vérifier la cuisson

Sortir du four et laisser tiédir

Pendant ce temps-là, préparez le sirop (étape importante dans cette recette)

verser le jus d'orange restant et les 30g de sucre, laisser chauffer pendant 7 à 10 minutes à feu doux

Démouler lorsque le gâteau est encore tiède (d'où l'importance de chemiser le moule avec du papier de cuisson)

Napper le gâteau démoulé généreusement de sirop à l'orange (vous pouvez remplacer l'orange par des clémentines ou autre agrumes au choix)

• Difficulté : facile
• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Temps Total : 50 mn
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  Ingrédients / pour 4 personnes

  Pour 4 verrines:
• 4 oranges
• 2 pamplemousses
• 8 grosses tranches de brioche
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 15 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier   
•         Pelez les oranges et les pamplemousses.
• Détaillez-les en quartiers, puis en morceaux.
• Prenez soin de conserver le jus en les découpant.
•                         Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
• Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la Maïzena, puis la crème et le lait.
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                         Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6).
• Coupez la brioche de la taille des verres que vous allez utiliser.
• Veillez à ce que vos verres supportent la chaleur du four, ou utilisez comme moi des petits bocaux.
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                          Tapissez le fond de chaque verre de brioche.
• Versez un peu de Grand Marnier dessus.
• Recouvrez d'une couche d'agrumes.
• Versez dessus un peu du jus d'agrumes réservé.
• Répétez l'opération avec une couche de brioche et d'agrumes.
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                          Finissez en recouvrant l'ensemble de crème.
• Versez-la en deux fois, pour qu'elle pénètre bien jusqu'au fond.
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  Pour finir

  Placez les verrines dans un plat à gratin rempli d'eau à hauteur, et faites-les cuire 30 minutes au bain-marie.
• Laissez refroidir et mettez au frais au mois 2 heures. 
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