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Le Tarn : les recettes

magret, pendant, recette, tete,  2

Par amethyste1962

Recette du magret à l’ail rose de Lautrec. Facile. Proportions : 2 magrets, 2 têtes d’ail rose de Lautrec , graisse de canard, persil, 25 cl de crème fraîche, sel, poivre. Faire confire à feu doux une tête d’ail dans la graisse de canard pendant vingt...

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La Beuchelle de Tours

bois, champignons, ris, veau,  2

Par amethyste1962

La Beuchelle de Tours Pour 4 personne(s) 400 g de ris de veau 1 rogon de veau 160 g de champignons des bois huile d'olive beurre 20 cl de marc des coteaux de la Loire 50 cl de crème liquide PREPARATION 1 Faire blanchir 400 gr de ris de veau pendant quelques...

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Huitres gratinées

feu, huitre, poireaux, sel,  2

Par amethyste1962

Huitres gratinées Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 mn 24 huîtres spéciales de Bouzigues 4 blancs de poireaux 2 échalotes hachées 20 cl de vin blanc sec 10 cl de Noilly Prat Dry 25 cl de crème fraîche 60 g de beurre 4 brins de coriandre...

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la garbure

carottes, haricots, poivre, terre,  2

Par amethyste1962

la garbure Ingrédients (pour 6 personnes) 1 chou vert 250 g de pommes de terre 250 g de carottes 1 poireau 1 navet 1 oignon 300 g de gros haricots blancs (tarbais de préférence) confit de canard (1 magret et 1 cuisse) 3 gousses d’ail, 2 branches de persil...

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Cassoulet de Toulouse

graisse, heure, saucisse,  2,  500

Par amethyste1962

Recette du cassoulet de Toulouse Facile. Proportions pour une bonne tablée : 1 kilo d’haricots blancs, 500 g de saucisse de Toulouse, 1 saucisson à l’ail à cuire, 500 g d’échine de porc, 500 g d’épaule de mouton sans os, 500 g de confit d’oie ou canard...

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