• Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'indre : les recettes

    Recette du poirat berrichon

     Facile.

     Proportions :

     500 g de poires de qualité,

     sucre,

     un verre de Cognac,

     une pincée de poivre.

     Pour la pâte :

    250 g de farine,

     250 g de beurre,

     une pincée de sel,

     un demi verre d’eau tiède,

     4 cuillères à soupe de sucre ,

    4 cuillères à soupe de crème fraîche.

     Un jaune d’œuf pour dorer.

     Eplucher et couper en huit les poires.

     Les saupoudrer de sucre et d’une pincée de poivre, et les faire macérer avec le Cognac.

     Mélanger la farine, le sel et le sucre ;

     ajouter le beurre fondu et le demi verre d’eau tiède.

     Faire une pâte.

     L’étaler de façon symétrique.

     Verser les poires sur une moitié et fermer la pâte comme un chausson.

     Souder les bords à l’eau froide.

     Faire une cheminée.

     Dorer au jaune d’œuf.

    Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant quarante minutes.

     A la sortie, introduire la crème fraîche par la cheminée.

     Déguster avec un verre de Pineau.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'indre : les recettes

    Recette des croquets de l’Indre

     Facile.

    Proportions :

     400 g de sucre,

     400 g de noisettes décortiquées,

     100 g de farine

    , 6 œufs.

    Faire blanchir le sucre et les œufs

    . Ajouter la farine et les noisettes concassées.

     Dans un plat rectangulaire, beurré et fariné, sur une épaisseur de deux ou trois centimètres, cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.

     Sortir du four, retourner sur un torchon propre.

     Couper en bande de deux ou trois centimètres, puis en croquets de six à huit centimètres

    . Monter le four à 210 degrés.

     Enfourner les croquets le dessous dessus pendant un quart d’heure.

     Conserver en boîte hermétique.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'indre : les recettes

    Recette de crème de lentilles au haddock

     Facile

    . Proportions :

     250 g de lentilles vertes du Berry,

     un quart de litre de lait,

     un quart de litre de crème fraîche,

     3 filets de haddock,

     un oignon piqué de trois clous de girofle,

     une carotte,

     sel, cerfeuil.

     Cuire les lentilles dans l’eau salée avec l’oignon et la carotte entière pendant 20 minutes.

     Oter la peau des haddocks et les pocher cinq minutes dans le lait.

     Jeter l’oignon et la carotte.

     Mixer les lentilles avec le lait et la crème fraîche.

     Rectifier l’assaisonement.

     Servir chaud en déposant les filets de haddocks dessus.

     Décorer avec le cerfeuil.

     Accompagner d’un vin de Touraine ou de Val de Loire.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'indre : les recettes

    Recette du pannequet de pommes de terre

    Facile ;.

    Proportions :

    1 kilo de pommes de terre,

    200 g de farine,

     un demi litre de lait

    , un petit pot de crème fraîche,

     6 œufs,

    sel, poivre, noix muscade

    . Eplucher les pommes de terre.

     Les cuire dans l’eau froide salée pendant vingt minutes.

     Les passer au moulin légumes.

     Chauffer le lait.

     L’incorporer dans la purée.

     Laisser refroidir.

     Ajouter la crème, la farine, sel, poivre et noix muscade.

     Ajouter les œufs, un à un, à la cuillères en bois.

     Laisser reposer une heure.

     Faire de petite crêpes dans une poêle graissée.

     Poivrer.

    En entrée ou à l’apéro !


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'indre : les recettes

    Recette du sandre au beurre blanc de Reuilly

     Facile.

    Proportions :

     8 pavés de sandre,

     8 échalotes,

     4 cuillères à soupe de crème fraîche,

     250 g de beurre,

     un verre de Reuilly blanc,

     sel, poivre, cerfeuil, persil

    . Déposer les pavés côté peau dans un peu de lait.

    Hacher les échalotes et les faire fondre avec un verre de Reuilly.

     Mettre la casserole au frais.

     Cuire les pavés côté peau quinze minutes à la poêle huilée et beurrée.

    Saler et poivrer.

    Sortir la casserole et la remettre au feu, ajouter la crème fraîche, puis en tournant, incorporer le beurre en morceaux.

     Saler et poivrer.

     Dresser les pavés entourant le beurre blanc.

     Saupoudrer de persil et cerfeuil ciselés

    . Accompagner du Reuilly restant.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'indre : les recettes

    Recette du poulet en barbouille et ses galettes

    Facile.

     Proportions :

     Un poulet,

     Un demi litre de vin rouge,

     60 g de beurre,

    Une cuillère à soupe de farine,

     Un demi verre de Cognac,

    2 oignons,

     2 carottes,

     2 échalotes,

     sel, poivre.

     Pour les galettes :

     1 kilo de pommes de terre, un bouquet de fines herbes, (ciboulette, persil) un œuf, beurre, sel, poivre.

     Réserver le sang du poulet.

     Découper le poulet.

     Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre ; ajouter les carottes, oignons et échalotes coupés en petits dés.

     Flamber au Cognac.

     Singer en remuant. Saler et poivrer. Mouiller au vin rouge et cuire demi heure à couvert.

    Eplucher et râper les pommes de terre. Ciseler les fines herbes. Mélanger avec l’œuf. Saler et poivrer.

     Confectionner des galettes.

     Les déposer dans un plat beurré. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant trente minutes

    . Dresser le poulet et les galettes.

     Lier la sauce au vin avec le sang de poulet.

     Napper le poulet.

    Accompagner d’un Sancerre rouge.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'indre : les recettes

    Recette apéritif :

     la berrichonne

     Un trait de crème de mûres et du Sancerre très frais.

     L’apéro local.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'indre : les recettes

    Recette du citrouillat du Berry

    Facile.

    Proportions :

     Un potiron de 2 kilos,

    Une pâte brisée,

     Un petit pot de crème fraîche, (12,5 cl)

     Un jaune d’œuf,

     Sel, Poivre,

     Une pincée de noix muscade,

     Un ail, Persil.

     La veille, éplucher le potiron et le couper en gros dés ; les déposer sur une grille et les saler afin qu’ils perdent leur eau.

    Le lendemain, dérouler la pâte ; poser les dés de potiron d’un côté, ajouter une pincée de noix muscade, l’ail et le persil hachés.

     Saler et poivrer.

    Replier la pâte comme pour un chausson.

     Souder les bords à l’eau froide.

     Faire une cheminée.

     Dorer au jaune d’œuf.

     Cuire au four préchauffé à 250 degrés pendant vingt minutes ;

    puis, couvrir d’un papier alu, baisser le four à 180 degrés et cuire encore vingt minutes.

     A la sortie du four, vider la crème fraîche par la cheminée.

     Accompagner de salade verte.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'Indre

    L'Indre (36)


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, santon pour mathéo

     

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  • Saint-briac

     

    Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et vilaine : descriptif géographique

    .Le département d’Ille-et-Vilaine fait partie de la région Bretagne.

     Il est limitrophe des départements de la Manche, de la Mayenne, de Maine-et-Loire, de la Loire-Atlantique, du Morbihan et des Côtes-d'Armor, et est baigné par la Manche, son littoral appartenant à la côte d'Émeraude.

      L’Ille-et-Vilaine s’étend sur 6 775 km2.

    Il se situe entre les méridiens 1° et 2° 20' Ouest et les parallèles 47° 40' et 48° 40' Nord.

     Il s’agit du département breton le moins maritime puisque son littoral, s’ouvrant sur la Manche, n’est que de 70 km.

     L’Ille-et-Vilaine est localisé sur une dépression topographique.

     Il est protégé des flux d’ouest par les hauteurs du Massif armoricain et des influences continentales à l’est avec les collines normandes et du Maine.

     Par sa géologie, la majeure partie de la moitié septentrionale appartient au domaine nord-armoricain, l'autre moitié relevant du domaine centre-armoricain, seule une petite partie autour de Redon étant comprise dans le domaine sud-armoricain.

    En effet, la partie centrale et littorale du département est de faible altitude, le plus souvent inférieure à 50 mètres dans la bande côtière et dans les vallées et moins de 100 mètres quasiment partout.

     Ce n’est qu’en limites occidentale et orientale que se situent des reliefs plus élevés : à l’ouest, les collines de Bécherel (190 mètres) et la forêt de Paimpont où l’Ille-et-Vilaine culmine à 256 mètres ; à l’est, le Coglais et le pays de Fougères (251 mètres à la Chapelle-Janson).

     Les bassins : creusés par l’érosion dans les schistes tendres, ils se développent de part et d’autre des rivières principales : au nord, bassin des affluents de la Rance et bassins du Couesnon ; au centre et au sud, bassins de la Vilaine dont le plus important, celui de Rennes.

    Les plateaux : au sud sous forme de barres rocheuses constituées de schistes durs ou de grès armoricain, orientés ouest-nord-ouest - est-sud-est, séparés par de larges vallées où coulent des affluents de la Vilaine ; au nord en bandes plus larges et plus uniformes constituées de schistes durs ou de granite alternant avec les bassins.

     Les régions maritimes comprenant l’est de Cancale, les marais de Dol et du mont Saint-Michel, et à l’ouest un plateau de roches cristallines profondément entaillé par la Rance.

     Pour ce qui est de la pédologie et la botanique, le sous-sol est souvent imperméable du fait de la présence de roches granitiques.

     Si bien que l’on trouve très peu de nappes phréatiques et l’on ne trouve que des eaux de surface.

     Les cours d’eau voient leur débit varier selon les flux océaniques amenant la pluie.

     S’il y a une longue période sans précipitations, l’Ille-et-Vilaine peut souffrir de la sécheresse.

    Mais un apport pluviométrique important peut provoquer des inondations car les sols peuvent être gorgés d’eau.

     L’agriculture est principalement basée sur l’élevage, ce qui en fait le premier département laitier de France.

    Cela a pour conséquences, une adaptation de l’agriculture avec des cultures orientées pour l’alimentation animale avec du blé, du maïs, des plantes fourragères et des prairies.

     Hormis ces espaces anthropisés, il subsiste des espaces naturels comme la lande sur les plateaux au sud et les falaises du littoral, environ 60 000 hectares de forêt (forêt de Paimpont, de Fougères, de Rennes, de Liffré, de Teillay, etc.) ;

     

     


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et vilaine : les recettes

    Recette des craquelins bretons

     Facile.

     Proportions :

    1 kilo de farine,

     20 g de sel

    , 40 cl d’eau.

     C’est tout, mais vous pouvez y adjoindre des arômes, ou graines ou …

     Faire une pâte.

     La laisser reposer une dizaine de minutes.

    Etaler la pâte. (épaisseur un demi centimètre)

    Couper des carrés de six centimètres de côté.

     Replier deux côtés opposés pour obtenir des rectangle de six sur trois.

     Pincer les extrémités afin de souder la pâte.

     Se munir d’une bassine remplie d’eau froide propre.

    Plonger, par petites quantité, les craquelins dans de l’eau bouillante salée.

     Avec une écumoire les retirer dés qu’ils remontent à la surface, et les jeter dans la bassine d’eau froide.

     Les laisser deux heures dans l’eau froide.

     Les égoutter et les poser sur un torchon sec.

     Couvrir le lèche frites de papier sulfurisé et préchauffer le four à 200 degrés.

    Placer les craquelins et enfourner 45 minutes.

    Déguster avec du sucre, confiture, compote, ou tremppés dans du vin, du sirop, du café, du thé,


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et vilaine : les recettes

    Recette des maquereaux au cidre

    Facile.

     Proportions :

     6 maquereaux,

     2 oignons,

    2 échalotes,

     2 verre de cidre,

     sel, poivre, beurre.

     Préchauffer le four à 180 degrés.

     Vider, étêter et laver les maquereaux.

     Dans un plat beurré allant au four, déposer les oignons et les échalotes émincés.

    Poser les maquereaux

    . Arroser du cidre.

    Saler et poivrer.

     Cuire 25 minutes environ.

     Accompagner du restant du cidre.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et vilaine : les recettes

    Recette des galettes de sarrasin

     Facile.

    Proportions :

    250 g de farine de sarrasin,

     un demi litre d’eau,

    2 œufs,

     une cuillère à café de sel,

     une cuillère à soupe d’huile,,

     30 g de beurre

    . Faire un puits avec la farine; ajouter les oeufs battus, le sel, l’huile, le beurre fondu; puis ajouter progressivement l’eau.

     Battre au fouet quelques minutes afin d’homogénéiser la pâte.

     Cuire dans une crêpière graissée.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et vilaine: les recettes

    Recette des tripes de Saint-Malo

     Facile.

     Proportions :

    1 kilo de gras double,

     500 g de caillette,

     2 pieds de veau,

     6 pieds de moutons,

     300 g de petit salé,

     un bouquet garni,

    une branche de céleri,

     4 oignons,

    clous de girofle,

    2 aulx,

     un litre de cidre sec,

     sel, poivre, moutarde.

     Les pieds de veau sont partagés par le tripier.

     Les tripes et les pieds sont livrés prêts à l’emploi.

     Couper le petit salé en morceaux de cinq centimètres ;

    réserver.

    Couper les tripes en carrés de cinq centimètres.

    Dans une terrine allant au four, disposer : Les oignons piqués d’un clou de girofle, les ails en chemise, les pieds de veau, puis une couche de tripes, puis les pieds de moutons, puis la moitié du petit salé, le bouquet garni et le céleri ; puis l’autre moitié du petit salé ;enfin le reste des tripes.

    Ajouter deux cuillères à soupe de moutarde, saler et poivrer.

     Mouiller du cidre.

    Cuire à couvert au four préchauffé à 150 degrés pendant quatre heures.

     Servir avec des pommes vapeur.

     Accompagner de cidre sec fermier.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et vilaine : les recettes

    Recette des Saint-Jacques d’Erquy

    Facile.

     Proportions :

     2 douzaine de Saint Jacques, décortiquées et nettoyées,

     3 oranges,

     150 g de beurre,

     3 verres de bouillon de volailles,(cube))

     10 endives,

     sel, poivre,

     cerfeuil ou persil.

    Presser les oranges ;

    faire réduire le jus mélangé au bouillon de volailles.

     Couper les endives en tranches d’un centimètre.

    Dans une poêle, avec du beurre, faire suer les endives puis les faire dorer.

     Escaloper les Saint Jacques.

     Dans une poêle, avec du beurre, faire revenir les escalopes de Saint Jacques ; les faire blondir.

     Déglacer avec le bouillon réduit.

     Saler et poivrer.

     Monter au beurre.

     Dresser les noix et les endives et napper de la sauce.

     Décorer de feuilles de cerfeuil ou persil.

     Ne pas hésiter à se servir à nouveau !


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et vilaine : les recettes

    Recette de la salade rennaise

    Facile.

    Proportions :

     1,5 kilo d’asperges,

     250 g de crevettes décortiquées,

     12 crevettes entières,

     une boîte d’œufs de lump,

     3 tomates,

     2 cœurs de laitues,

     6 œufs durs,

     vinaigrette à la moutarde.

     Laver, éplucher les asperges ;

     les cuire vingt minutes dans l’eau bouillante salée.

     Les couper en tronçons de quatre centimètres.

     Laver et couper les tomates en tranches.

     Laver la salade.

     Verser dans un saladier, les asperges, les tomates, les feuilles du cœur des salades, les œufs durs coupés en deux, les crevettes ;

     saupoudrer de œufs de lump et disposer les crevettes entières.

    Chaque convive se sert de vinaigrette.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et vilaine : les recettes

    Recette du rôti de veau à la mode de Rennes

    Facile.

     Proportions :

    1 kilo de longe de veau,

     1 rognon de veau,

     10 petits oignons,

     10 tomates,

     beurre,

     sel, poivre.

     Ouvrir la longe et y glisser le rognon ; ficeler le tout.

     Dans un plat allant au four et au feu, faire revenir le rôti ;

    le faire dorer ainsi que les petits oignons.

     Ebouillanter les tomates et les peler.

     Entourer le rôti de tomates coupées en deux.

    Saler et poivrer.

     Mouiller avec un demi verre d’eau.

    Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant vingt minutes environ

    . Accompagner d’un rouge du Val de Loire.


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'ille et Vilaine : saint-malo

    Saint-Malo

     

    Cézembre

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    Hotel André Désilles

     


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'Ille et Vilaine : Redon

    Redon

    La mairie

    La gare

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    Eglise saint-sauveur

    Le port


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    Fougères

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    Le chateau

    Le beffroi

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    Eglise saint-léonard

    Eglise saint-sulpice

     


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'Ille et Vilaine

    L'Ille et Vilaine (35)

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    Rennes

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    L'hotel de ville

     

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    Cathedrale saint-pierre

    La riviere la Vilaine a rennes

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    L'eglise saint-germain

    Rue du chapitre

     

     


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, langage des fleurs 


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, bonne semaine 


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, bonne nuit 

    Blog de lisezmoi : Hello! Bienvenue sur mon blog!, bonne nuit

     

     


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    L'homme au journal


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'Hérault : quelques villages

    Le littoral Méditéranéen

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    Balaruc le vieux

    Bouzigues

    Loupian

    Mèze

    Servian

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    Saint-Pons de Mauchiens

    Vic la gardiole

    Les causses cévenoles

    Aniane

    Brissac

    Combaillaux

    Laroque

    Les matelles

     

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    Notre dame de londres

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    Pégairolles de Bueges

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    Saint-jean de bueges

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    Saint martin de londres

    Viols le fort

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    Saint guilhem le désert

    Le haut languedoc

    Boussagues

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    Caux

    Douch

    Joncels

     

    Le Puech

    Margon

    Mouréze

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    Pégairolles de l'escalette

     

     


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'Hérault : descriptif

    Le département de l'Hérault fait partie de la région Languedoc-Roussillon.

    Il est limitrophe des départements de l'Aude au sud-ouest, du Tarn et de l'Aveyron au nord-ouest et du Gard au nord-est, et est bordé par la Méditerranée au sud-est.

    Parmi les cours d'eau du département, d'ouest en est, on trouve les fleuves suivants : l'Aude l'Orb l'Hérault le Vidourle forme la limite avec le département du Gard.

    Plusieurs cours d'eau côtiers existent également, avec dans la région de Montpellier : la Mosson le Lez

    On trouve aussi de nombreux lacs artificiels

    .  Le département est bordé au Sud par 87 km de côtes méditerranéennes et au Nord par les contreforts des Cévennes occidentales ou massif du haut Languedoc .


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'Hérault : les recettes

    Glace à l'huile d'olive

    Pour 10 personnes

     Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn

     8 cuill. à soupe d'huile d'olive, verte et fruitée si possible

    3 citrons jaunes biologiques ou non traités après récolte

    1 gousse de vanille de Tahiti ou de Madagascar, bien enflée et luisante

    1 I de lait entier

     3 branches de romarin (si vous n'en avez pas du frais, du sec fera l'affaire)

     5 jaunes d'oeufs extra-frais

    60 g de sucre en poudre

     Si vous avez préparé celte glace à l'avance et l'avez conservée au congélateur, sortez-la 15 minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus moelleuse.

     Lavez les citrons et prélevez-en les zestes à l'aide d'un zesteur ou d'un couteau à tourner.

     Fendez la gousse de vanille en deux dans sa longueur et récupérez les graines dans une casserole à fond épais en raclant bien avec la lame d'un couteau.

     Ajoutez la gousse dans la casserole et versez le lait.

    Faites bouillir avec les zestes de citron et le romarin, que vous aurez préalablement lavé.

     Au premier bouillon, éteignez le feu et filtrez le lait.

     Réservez.

     Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange augmente de volume et blanchisse

    .Versez le lait bien chaud sur le mélange oeufs-sucre, sans cesser de battre.

    Reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement, en remuant continuellement, pendant 10 minutes environ : veillez à ne surtout pas faire bouillir la préparation.

     Laissez tiédir.

     Quand la crème est tiède, ajoutez l'huile d'olive en remuant doucement à l'aide d'un fouet.

     Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

    Versez la préparation dans une sorbetière et mettez à turbiner le temps indiqué dans le mode d'emploi de votre machine.

     Placez au congélateur jusqu'au moment de servir


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  • Blog de lisezmoi :Hello! Bienvenue sur mon blog!, L'Herault : les recettes

    La Macaronade 

     Pour 4 personnes

    Préparation : 10 mn Cuisson : 1h 40

    800 g de paleron de boeuf

    300 g de saucisse fraîche

    400 g de plat de côte de porc

    100 g de poitrine de porc maigre

    500 g de Penne Regate

     2 oignons

    2 carottes

    6 gousses d'ail

    1 petite boite de concentré de tomate

    1/2 l de vin rouge

     200 g de parmesan

    1 bouquet de persil

     sel, poivre du moulin

     Découper 4 tranches de paleron.

     Y déposer un mélange de poitrine de porc, ail et persil haché, sel et poivre.

    Rouler le paleron pour confectionner une paupiette (appelée brageolle) et fermer avec un cure- dent.

    Les faire dorer avec la saucisse et le plat de côte.

     Réserver.

    Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et l'ail hachés, puis le concentré de tomates.

     Cuire 2 mn et mouiller avec le vin rouge.

     Ajouter brageolles et plat de côte, un peu d'eau et laisser cuire à feu doux 1h30.

     Puis, ajouter la saucisse et poursuivre la cuisson 10 mn.

     Cuire les pâtes al dente (voir sur le paquet le temps de cuisson indiqué).

     puis, les ajouter aux viandes, bien mélanger.

     Servir avec du parmesan râpé.


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