recette

La sèche.

four, quatre, recette, sucre,  250

Par amethyste1962

Recette de la sèche. Facile. Proportions : Un kilo de farine, 250 g de crème fraîche, 125 g de beurre, 150 g de saindoux, une pincée de sel, un demi litre d’eau. Sucre cristallisé. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sans pétrir. Laisser...

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La Haute-Saône : les recettes

beurre, comte, pate, poivre, recette

Par amethyste1962

Recette du tricorne au Comté. Facile. Proportions : 450 g de comté, 5 œufs, 300 g de farine, 75 g de beurre, 75 g de margarine, sel, poivre. Dans un saladier, pétrir du bout des doigts la farine avec le beurre et la margarine coupé en dés et ramollis....

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Bugnes lyonnaises à l’ancienne

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Par amethyste1962

Recette des bugnes lyonnaises à l’ancienne. Facile. Proportions : 500 g de farine, un sachet de levure, une pincée de sel, 100 g de suucre, 100 g de beurre, 6 oeufs. Sucre glace. Facultatif: zeste râpé de citron ou orange, ou eau de fleur d’oranger. Dans...

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Le Rhône : les recettes

creme, ecrevisse, queues, recette, sauce

Par amethyste1962

Sauce Nantua Ingrédients ½ l de sauce béchamel préparée selon la recette. 35 cl de crème fraîche 15 queues d'écrevisses cuites 90 g de beurre d'écrevisse Préparation Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation...

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Le Rhône : les recettes

brochet, d’oeufs, quenelles, recette,  4

Par amethyste1962

Recette de quenelles de brochet. Facile. Proportions : 300 g de brochet, 150 g de beurre, 4 blancs d’œufs, 125 g de farine, 4 jaunes d’œufs, 2 verres de lait, un trait de noix muscade, sel, poivre. Piler le filet de brochet en incorporant le beurre. Dans...

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Panallets dessert

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Par amethyste1962

Recette des Panallets dessert 1 oeuf entier + 2 blancs 500 g de pourdre d'amande 500 g de sucre fin 100g de pomme de terre cuite (bouillie) 2 blancs d'oeuf 1 1/2 cuillerée de vanille liquide faire une pâte avec la poudre d'amande les pommes de terre et...

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Le Puy-de-Dôme : les recettes

chataignes, emince, minutes, peau, recette

Par amethyste1962

Recette de l’omelette aux châtaignes. Facile. Proportions : Pour deux œufs : 100 g de châtaignes, un oignon, sel, poivre. Oter la première peau des châtaignes et les ébouillanter cinq minutes. Enlever la seconde peau à chaud. (aïe ! ça brûle !) Cuire...

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Le Puy-de-Dôme : les recettes

nectaire, pommes, recette, saint, terre

Par amethyste1962

Recette de la truffade au Saint-Nectaire. Facile. Proportions : 5 cl d’huile d’olive, un kilo de pommes de terre, 350 g de Saint-Nectaire, poivre. Eplucher, laver, sécher et couper en lamelles les pommes de terre. Décroûter et couper en dés le Saint-Nectaire....

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Spéculos

beurre, jaune, lait, pate, recette

Par amethyste1962

Recette des spéculos. Facile. Proportions : 250 g de farine, 100 g de sucre ou vergeoise, une cuillère à café de cannelle, 100 g de beurre mou, un quart de verre de lait, une pincée de sel, 1 jaune d’oeuf. Mélanger le beurre mou avec le sucre ; ajouter...

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Ch’pain d’chien

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Par amethyste1962

Recette du ch’pain d’chien. Facile. Proportions : 250 g de pain rassis, 100 g de raisins secs, un verre de rhum, un demi litre de lait, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 4 œufs. Mettre les raisins secs à macérer dans le rhum. Beurrer un moule haut. Préchauffer...

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